Sirova riba, aka sashimi, jedna je od omiljenih namirnica većine Indonežana. Sushi je zaista zdrava hrana. Proteini, jod, vitamini, minerali i omega-3 masti koji se nalaze u ribi i drugim morskim plodovima pokazali su se vrlo dobrima za zdravlje. Ali nemojte dopustiti da ovaj trend sirove hrane proba kada jedete piletinu. Kako kuhati piletinu ne smije biti pola - mora biti potpuno kuhana. Jedenje nedovoljno kuhane piletine može naštetiti vašem zdravlju.
Koje su posljedice za organizam ako jedete nedovoljno kuhanu piletinu?
Sirova ili nedovoljno kuhana hrana općenito nije dobra jer se strahuje da postoje bakterije koje su još uvijek vezane za hranu tako da može uzrokovati bolest. Isto tako i s piletinom.
Razlika je u tome što paraziti koji se nalaze u sirovoj ribi mogu lako umrijeti nakon što se riba zamrzne prije posluživanja. Riba koja se koristi za sushi i sashimi obično se zamrzava na -20°C sedam dana ili zamrzava na -35°C 15 sati. Stoga je jesti sirovu ribu sigurno sve dok je pravilno pripremljena u skladu s važećim propisima o sigurnosti hrane.
U međuvremenu, sirova piletina ima veći rizik od izazivanja infekcije, osobito za malu djecu, starije osobe i trudnice. Budući da bakterije koje uzrokuju bolesti koje žive u sirovom pilećem mesu neće biti pod utjecajem smrzavanja, smatra Ben Chapman, stručnjak za sigurnost hrane i profesor na Sveučilištu North Carolina State. Kuhanje ili pečenje polukuhane piletine također nije učinkovito u ubijanju svih bakterija prisutnih u pilećem mesu.
Sirova ili nedovoljno kuhana piletina može sadržavati bakterije Campylobacter i Salmonella. Ove dvije vrste bakterija mogu uzrokovati trovanje hranom i povraćanje. Simptomi uključuju proljev, grčeve u želucu, groznicu, do mučnine i povraćanja (u nekim slučajevima). Dakle, trebali biste izbjegavati jesti sirovu ili nedovoljno kuhanu piletinu.
Kako pravilno kuhati piletinu?
Kako bi koristi od pilećeg mesa bile maksimalne i kako biste izbjegli infekciju jedenjem sirove ili nedovoljno kuhane piletine, trebali biste primijeniti ispravan način kuhanja piletine. Kuhanje piletine dok ne bude potpuno kuhano može ubiti štetne bakterije prisutne u pilećem mesu.
Prije svega, operite ruke prije rukovanja piletinom. Zapamtite, čistoća je glavna stvar u rukovanju bilo kakvom hranom. Također biste trebali odvojiti noževe i daske za rezanje piletine s noževima i daske za rezanje drugih namirnica, poput povrća i voća. Time se želi spriječiti unakrsna kontaminacija između piletine i drugih sastojaka hrane.
Zatim kuhajte piletinu dok minimalna temperatura unutrašnjosti piletine ne dosegne 74°C. To možete provjeriti posebnim termometrom za kuhanje. Stepen pečenosti mesa možete vidjeti i po boji i mekoći. Pazite da svo pileće meso promijeni boju, nijedno pileće meso nije još ružičasto. Nakon toga provjerite je li meso mekano tako da ga izbodete nožem ili vilicom. Ako nož može lako prodrijeti u piletinu, to je znak da je gotovo.
Ako pečete piletinu na roštilju, pazite da je temperatura roštilja 177°C i pecite oko 25-30 minuta, ovisno o veličini piletine. Ako se piletina peče na roštilju, provjerite jesu li obje strane piletine pečene, može potrajati oko 10-15 minuta za svaku stranu piletine. Ako je piletina kuhana, kuhajte piletinu najviše 50 minuta ili više dok ne bude kuhana, ovisno o veličini piletine.
