U Indoneziji većina ljudi osjeća da nisu jeli i da nisu siti ako riža nije dospjela u želudac. Iako ste jeli kruh, rezance ili krumpir. U svakom slučaju, nema dana bez jedenja riže. Dakle, kako vam ne bi dosadilo stalno jesti rižu, možete isprobati sasvim jedinstvenu varijantu riže, odnosno ljubičastu rižu. Hajde, saznajte više o prednostima ljubičaste riže i po čemu se razlikuje od ostalih vrsta riže.
Što je ljubičasta riža?
U svijetu postoji toliko mnogo vrsta riže. Vrste riže razlikuju se po teksturi, veličini, obliku, mirisu, pa čak i boji. Ljubičasta riža je jedna vrsta riže koja se često uzgaja u azijskim zemljama. Ova riža će nakon kuhanja biti tamnije boje, približavajući se crnoj.
Ljubičasta riža izvor je ugljikohidrata iz vrsta cjelovitih žitarica kao što su smeđa riža ili smeđa riža. Ljubičasta riža dostupna je u dva oblika, u obliku dugog sjemena i ljepljivije teksture zrna. Obje vrste su bez glutena. To znači da osobe s celijakijom ili alergijom na gluten mogu jesti ovu vrstu riže.
Riža od ljubičaste riže sadrži kalorije slične onoj drugoj riži od bijele ili smeđe riže. Međutim, razlika je u tome što je ljubičasta riža bogata proteinima, antioksidansima i vlaknima. Više o dobrobitima ljubičaste riže pogledajte objašnjenje u nastavku.
Koje su zdravstvene prednosti ljubičaste riže?
1. Antioksidans
Studija u Journal of Agriculture and Food Chemistry navodi da ljubičasta riža ima više antioksidansa od obične riže. Dominantni antioksidans u ljubičastoj riži je antocijanin. Ova tvar je ista kao i antioksidansi koji se nalaze u drugom ljubičastom voću i povrću, kao što su borovnice i patlidžan.
Antocijanini imaju dobru sposobnost sprječavanja oštećenja stanica tako da mogu smanjiti rizik od raka, srčanih bolesti i dijabetesa. Antioksidansi u ljubičastoj riži također mogu pomoći povećati količinu dobrog kolesterola (HDL) u tijelu.
Izvještavajući sa stranice Medical News Today, smatra se da antioksidansi koji se nalaze u ljubičastoj riži također poboljšavaju funkciju jetre. To uključuje pomoć u popravljanju funkcije jetre nakon oštećenja uzrokovanih alkoholom.
2. Vlakna
Ljubičasta riža također sadrži visoku količinu vlakana. Svakih 50 grama ljubičaste riže sadrži 2,4 grama vlakana. U usporedbi s bijelom rižom, ista količina sadrži 0,06 grama vlakana. Vlakna su vrlo važna za održavanje glatkog procesa izlučivanja izmeta i mogu održavati cjelokupno zdravlje crijeva.
Izvor vlakana iz ljubičaste riže također može spriječiti zatvor (defekciju) i druge probleme probavnog sustava.
Visoka količina vlakana u ljubičastoj riži može biti opcija za ljude koji gube na težini. Jer, učinak sitosti koji pruža ljubičasta riža puno je veći od vrste bijele riže.
3. Proteini
Ljubičasta riža također je bogata proteinima. U 50 grama ljubičaste riže sadrži 5,82 grama proteina, dok bijela riža 3,56 grama i smeđa riža 3,77 grama proteina. To čini ljubičastu rižu vrlo pogodnom za konzumaciju vegetarijancima koji su skloni nedostatku proteina.
Proteini su vrlo važni za regeneraciju stanica u tijelu, popravak oštećenog mišićnog tkiva i održavanje čvrstoće kostiju.
Kako kuhati ljubičastu rižu
Kao i riža općenito, ljubičasta riža se također kuha na potpuno isti način. Kuhano pa kuhano na pari ili koristiti kuhalo za rižu normalan.
Prije kuhanja, ljubičastu rižu treba oprati 3-4 puta čistom vodom. Za čašu ljubičaste riže potrebno je 2,5 šalice vode. Ako ga želite prokuhati, pustite da se smjesa vode i riže kuha 20-30 minuta.
Kako biste obogatili hranjivost i blagodati ljubičaste riže, možete je prokuhati ili skuhati s pilećim temeljcem, povrtnom juhom ili čak kokosovom vodom ako želite okus riže koji je sladak. Za mekšu teksturu riže kuhajte ili kuhajte rižu 10 minuta dulje uz dodatak šalice vode.
