Piletina je omiljeni jelovnik u Indoneziji. Možda u tjedan dana možete jesti piletinu više od tri puta. Piletina je zdrava, ali morate biti oprezni. Jedenje nedovoljno kuhane piletine može dovesti do kontaminacije raznim vrstama bakterija ili virusa.
Koje bolesti mogu nastati ako jedete nedovoljno kuhanu piletinu? Kako prepoznati je li piletina kuhana ili ne? Ovo je odgovor.
Zašto ne možete jesti nedovoljno pečenu piletinu?
U tijelu pilića postoje razne vrste bakterija, virusa i parazita koji će ostati živi iako je kokoš mrtva. To je zato što su ti organizmi još uvijek vezani za svog domaćina u tijelu pilića.
U međuvremenu, kuhanje piletine na temperaturi od najmanje 74 stupnja Celzija može ubiti razne organizme koji uzrokuju bolesti. Pileće meso se također može sigurno konzumirati ako je savršeno kuhano.
Pa, jedenje nezrele ili čak sirove piletine je u opasnosti da izazove ove četiri opasne bolesti.
1. Vrste
Tifus ili trbušni tifus uzrokovan je bakterijskom infekcijom Salmonella typhi . Ove bakterije žive i razmnožavaju se u tijelu domaćih pilića. Međutim, to ne znači da su kokoši na farmi pune bakterija Salmonella typhi. Obično se ovaj prijenos događa kada netko ili trgovac piletinom koji je kontaminiran bakterijama dotakne piletinu koju kupite.
Ako dobijete tifus, možda ćete morati biti hospitalizirani. Pogotovo ako imate proljev, krvarenje ili ozbiljne probavne smetnje. Simptomi tifusa obično se pojavljuju samo nekoliko dana do dva tjedna nakon što pojedete nedovoljno kuhanu piletinu koja sadrži bakterije. Simptomi uključuju visoku temperaturu, bolove u mišićima, bolove u želucu, mučninu, slabost i gubitak apetita. Ako se ne liječi odmah, tifus može uzrokovati smrt.
2. Ptičja gripa
Virus koji uzrokuje ptičju gripu, odnosno H5N1, bio je endemski u Indoneziji. Virusi koji žive u tijelu pilića i druge peradi mogu se prenijeti na ljude. Pogotovo ako jedete nezrelo pileće meso koje je zaraženo ptičjom gripom.
Simptomi ove bolesti uključuju kašalj, otežano disanje, upalu grla, groznicu, bolove u mišićima, curenje iz nosa i proljev. Kao i druge infekcije, ovaj virus može uzrokovati smrt ako se ne liječi.
Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), kuhanje piletine dok temperatura mesa ne dosegne 74 stupnja Celzija može ubiti virus H5N1. No, iako je savršeno kuhano, ne treba jesti pileće meso s farmi zaraženih ptičjom gripom.
3. želučana gripa (gastroenteritis)
Gastroenteritis je medicinski izraz za želučanu gripu. Sama želučana gripa je upala želuca ili crijeva zbog infekcije. Ova bolest se obično nalazi nakon konzumiranja hrane kontaminirane virusima, bakterijama ili parazitima. Nedovoljno kuhana piletina također može uzrokovati želučanu gripu.
Simptomi koji se mogu pojaviti su bol u trbuhu, proljev, povraćanje, groznica, zimica i dehidracija. Pojava ovih simptoma može potrajati 1-3 dana nakon konzumiranja kontaminirane hrane.
4. Guillain-Barreov sindrom
Ova bolest može uzrokovati slabost mišića do paralize. Uzrok je bakterijska infekcija Campylobacter koji mogu živjeti u pilećem mesu. Ako se ne liječi, paraliza se može proširiti po cijelom tijelu tako da čak i disanje morate koristiti alat.
Ako osjetite simptome kao što su svrbež ruku i stopala, bolovi u mišićima, nizak krvni tlak, nepravilan rad srca, otežano disanje, otežano gutanje i poteškoće u kretanju, odmah se obratite liječniku. Guillain-Barreov sindrom treba liječiti u bolnici što je prije moguće.
Karakteristike nezrelog pilećeg mesa
Nakon što ste upoznati s opasnostima, nemojte biti nepromišljeni ili pokušavati jesti piletinu koja nije savršeno kuhana. Kako biste izbjegli rizik od bolesti zbog jedenja nedovoljno kuhane piletine, obratite pozornost na boju. Ako je meso još malo crveno ili ružičasto ili ste u nedoumici, nemojte ga jesti. Kuhano pileće meso je bijelo iznutra.
Osim na izgled mesa, obratite pažnju i na teksturu mesa. Ako je vaša piletina žvakaća, žilava i teška za žvakanje, znači da nije kuhana. Kuhana piletina treba biti mekana, vlaknasta i lako se žvakati.
