Možda ste čuli da jedenje kopna i morskih plodova zajedno može biti loše za vaše zdravlje. Kaže se da ova navika uzrokuje bolove u želucu, probavne smetnje i trovanje hranom. Dakle, je li to istina?
Podrijetlo zabrane jedenja kopnene hrane s plodovima mora
Izvor: The Washington Post 'Zabrana' konzumiranja kopnene hrane uz morske plodove zapravo potječe iz vjerskih redova i običaja.
U određenim religijama, na primjer, riba i crveno meso spadaju u dvije kategorije hrane koje se ne smiju jesti zajedno.
U nekim zajednicama, zabrana jedenja kopnene hrane s plodovima mora postala je nasljedno pravilo.
S druge strane, postoje i ljudi koji vjeruju da konzumacija oboje u isto vrijeme može uzrokovati zdravstvene probleme.
To se temelji na razlici u vremenu probave kopna i morskih plodova.
Na primjer, želucu je potrebno oko 45 do 60 minuta da probavi ribu. U međuvremenu, potrebno je 1,5 do 2 sata za probavu piletine i 3 sata za probavu govedine.
U početku se smatralo da ovo različito vrijeme probave ima veliki utjecaj na probavu.
Zbog različitog vremena probavljivosti hrane, plodove mora kao što je riba treba probaviti prije piletine i govedine.
Hrana kojoj je potrebno dulje za probavu će se zadržati u želucu i smatra se da snižava pH želučane kiseline.
I ne samo to, želudac također mora proizvoditi više enzima za razgradnju mesa koje se dulje probavlja. Kao rezultat toga, uvjeti u želucu postaju neuravnoteženi.
Zbog toga se smatra da su ljudi koji zajedno jedu kopnene i morske namirnice izloženiji riziku od probavnih poremećaja. Na primjer, bol u želucu, žgaravica, nadutost, do porasta želučane kiseline.
Je li to dokazano istinito?
Zapravo, probavni sustav ne radi na taj način.
To je zato što je ljudsko tijelo evoluiralo da probavlja cjelovitu hranu koja sadrži ugljikohidrate, proteine, masti i druge hranjive tvari odjednom.
Kada jedete više vrsta hrane u isto vrijeme, želudac će proizvoditi razne enzime za probavu svih hranjivih tvari u njemu.
Probavni enzimi mogu djelovati učinkovito ako pH želuca ostane kisel, što je 1 do 2,5.
Istodobni dotok kopnene i morske hrane može privremeno promijeniti pH želuca do 5.
Međutim, želučana stijenka je sposobna proizvoditi želučanu kiselinu i ponovno sniziti njezinu pH vrijednost u kratkom vremenu.
Sve dok pH vrijednost ostane kisela i svi enzimi ispravno funkcioniraju, želudac će uvijek raditi optimalno.
Ovaj organ može dobro probaviti ribu, piletinu i govedinu, a da na njega ne utječu različita vremena probave.
Vrijeme je da odvojite kopnenu hranu od morskih plodova
Možete jesti kopnenu hranu zajedno s plodovima mora.
Međutim, postoje trenuci kada trebate razdvojiti ove dvije namirnice, odnosno kada ih čuvate i prerađujete te ako ste alergični na morske plodove.
Prilikom kuhanja i skladištenja zemlje i morskih plodova uvijek ih stavljajte u zasebne posude.
Možete ga zamotati u plastiku ili spremiti u kutiju s poklopcem.
Prilikom obrade hrane odvojite kuhanu hranu od sirovih sastojaka.
Razlog je u tome što puštanje kuhane hrane blizu sirove može uzrokovati trovanje hranom.
Za one od vas koji imate alergije na morske plodove, uvijek poslužite plodove mora u drugoj posudi od kopnene hrane.
Nakon obroka držite ih u odvojenim posudama i pokrijte napom za posluživanje kako biste spriječili kontaminaciju hrane.
