Da biste kontrolirali dijabetes, ne trebate samo dati prioritet unosu hranjivih namirnica. Kako kuhati za svaku namirnicu važno je napomenuti i dijabetičare (dijabetes).
Ne samo kontroliranje razine šećera u krvi, primjena pravilnih metoda obrade hrane može vam pomoći da postignete svoju idealnu težinu i izbjegnete komplikacije dijabetesa, kao što su bolesti srca i moždani udar.
Pravi način kuhanja hrane za dijabetičare
Unatoč dijabetesu, dijabetičar još uvijek može držati šećer u krvi pod kontrolom uzimanjem lijekova ili injekcijama inzulina, povećanjem tjelesne aktivnosti i zdravom prehranom.
Glavno načelo u prehrani ili prehrani za dijabetes je davanje prioriteta hranjivoj hrani, reguliranje količine unosa kalorija i redovita prehrana.
Pa, principe zdrave prehrane za dijabetes bit će lakše živjeti kada sami kuhate hranu.
Međutim, samo poštivanje načela nije dovoljno za kontrolu bolesti ako dijabetičari još uvijek primjenjuju pogrešne metode kuhanja.
Kako biste mogli živjeti optimalniju zdravu prehranu, isprobajte sljedeći vodič za kuhanje za dijabetičare.
1. Prvo pripremite sastojke
Zdrava prehrana za dijabetes potiče vas da jedete redovito.
Ako jedete kasno, možete osjećati glad i zapravo jesti više porcija, što rezultira povećanjem šećera u krvi.
Od pravilnog načina kuhanja ovisi hoće li dijabetičari jesti na vrijeme.
Pa, rad svih sastojaka zajedno može oduzeti toliko vremena da na kraju jedete prekasno.
Stoga morate unaprijed pripremiti neke sastojke kako biste uštedjeli vrijeme pri kuhanju.
Priprema se prema jelovniku jedan tjedan ili nekoliko dana.
Način da to učinite je da u jednom danu, na primjer vikendom, izdvojite vrijeme za pripremu sastojaka za kuhanje.
Možete nasjeckati povrće, napraviti začine ili očistiti priloge, a zatim ih čuvati u hladnjaku kako bi ostalo svježe dok ih ne skuhate.
2. Pravilna obrada hrane
Prerada hrane određuje hoćete li dobiti optimalnu prehranu ili dodati hranjive tvari koje nisu potrebne.
Na temelju studije koju je sprovela Američka udruga za dijabetes, određene metode kuhanja kao što je prženje pomoću kokosovog ulja mogu povećati sadržaj lošeg kolesterola u hrani.
Nadalje, nakupljanje lošeg kolesterola u krvi može povećati rizik da dijabetičari dožive komplikacije kao što su bolesti srca i moždani udar.
Stoga se treba pridržavati načina kuhanja hrane koji se preporučuje dijabetičarima, a to su kuhanje na pari, kuhanje, pirjanje i pečenje.
Ovakav način kuhanja može smanjiti unos zasićenih masti ili lošeg kolesterola za dijabetičare.
Međutim, to ne znači da uopće ne biste trebali koristiti ulja ili sastojke za preradu koji sadrže masnoću.
Prema CDC-u, odaberite ulje koje sadrži dobre masti kao što su maslinovo ulje, kukuruzno ulje ili ulje repice, ali svakako ograničite količinu.
Također izbjegavajte sastojke koji mogu imati ljepljiv učinak na hranu kao što je maslac.
Umjesto da hranu pržite na maslacu ili biljnom ulju, možete je pirjati dodavanjem malo maslinovog ulja i vode.
3. Korištenje vatre koja nije prevruća
Prilikom određivanja prave hrane za dijabetes, morate dati prioritet vrstama namirnica koje su najhranjivije, imaju nizak glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje koje odgovara vašim dnevnim potrebama za ugljikohidratima.
Glikemijski indeks pokazuje koliko se brzo ugljikohidrati u hrani pretvaraju u glukozu.
U međuvremenu, glikemijsko opterećenje odnosi se na količinu sadržaja ugljikohidrata koji će utjecati na razinu šećera u krvi.
Međutim, način kuhanja uz korištenje previsoke vatre može promijeniti nutritivni sadržaj i glikemijski indeks hrane.
Kuhani krumpir ima nizak glikemijski indeks (46), dok se glikemijski indeks pečenog krumpira može popeti i do 94.
To je zato što se hrana kuha na prevrućoj temperaturi koja može razgraditi sadržaj vlakana u ugljikohidratima.
Za pečenje krumpira obično je potrebna temperatura do 180°C, u usporedbi s temperaturom kuhanja krumpira koja doseže samo 100°C.
Kao izvor složenih ugljikohidrata, krumpir može biti prehrambeni izbor za dijabetičare.
Međutim, kuhanje krumpira pečenjem može brzo uzrokovati povećanje šećera u krvi kod dijabetičara, s obzirom na to da je i sadržaj ugljikohidrata u krumpiru prilično visok.
Ove nutritivne promjene mogu se dogoditi i ako hranu pržite na jakoj vatri.
Ako se hrana ipak mora podgrijati, izbjegavajte zagrijavanje na jakoj vatri i dugo vremena.
Mogućnosti riže i zdravi izvori ugljikohidrata koji zamjenjuju rižu za dijabetes
4. Smanjite višak začina
Kada liječite dijabetes, morate smanjiti konzumaciju slatke hrane i hrane s visokim udjelom soli.
Iako sol ne utječe na šećer u krvi, konzumiranje previše soli može povećati krvni tlak, što dovodi do komplikacija kao što su bolesti srca, moždani udar i oštećenje funkcije bubrega.
Za to je pravi način kuhanja hrane za dijabetičare ograničavanje soli, začina s natrijem i šećera u kuhanju.
Ograničite unos soli na najviše 6 grama dnevno ili na 1 jušnu žlicu.
U međuvremenu, unos šećera je ograničen na 50 grama dnevno ili ekvivalent od 5 žlica.
Kao alternativu, možete koristiti začine ili začinsko bilje kao zdrav izbor začina kako bi vaša hrana imala jednako dobar okus.
Evo nekoliko načina kuhanja hrane sa zdravim začinima za dijabetičare.
- Povrće, kuhanu ribu i rižu prelijte malo limuna ili limete.
- Dodajte češnjak i luk u pomfrit, povrće ili drugu hranu.
- Meso marinirajte pomiješanim začinima od maslinovog ulja i začina (kurkuma, đumbir, galangal, kencur itd.).
Kada primjenjuju gornju metodu, dijabetičari i dalje moraju kuhati u obrocima koji odgovaraju njihovim potrebama za kalorijama.
Na taj način nećete se prejedati što može utjecati na šećer u krvi.
Možete se posavjetovati s nutricionistom ili liječnikom interne medicine kako biste odredili porciju hrane svaki dan.
Liječnik će vam pomoći prilagoditi prehranu vašem zdravstvenom stanju i dijabetesu.
Živite li vi ili vaša obitelj s dijabetesom?
Nisi sam. Pridružite se zajednici pacijenata s dijabetesom i pronađite korisne priče drugih pacijenata. Prijavi se sad!
