Posljednjih godina jedenje sirove hrane postalo je trend kulinarskih entuzijasta. Jedno jelo koje ne bježi od riječi sirovo su sushi, sashimi i drugi pripravci od sirovog povrća. Ali je li sigurno jesti samo sirovo meso ili povrće? Postoje li rizični učinci konzumacije sirove hrane na zdravlje?
Neki od mogućih učinaka jedenja sirove hrane
1. Mnogo bakterija i parazita
Jedan od učinaka konzumacije sirove hrane kao što su sushi i sashimi je taj što može pozvati bakterije i parazite u tijelo. Bakterije i paraziti mogu se razviti u sirovoj ribi koja nije svježa i može uzrokovati trovanje.
Osim toga, ako je riba koja se koristi slatkovodna riba, može sadržavati prirodni toksin zvan ciguatera. Ciguatera može uzrokovati da osoba pati od probavnih i živčanih problema.
2. Povećava rizik od srčanih bolesti
Američko društvo za nutricionističke znanosti u listopadu 2005. zabilježilo je studiju u Njemačkoj, koja je prikupila podatke o ljudima koji vole jesti sirovu hranu, posebno voće i povrće. Istraživači su ispitivali njegov učinak na zdravlje tijela, posebno srca.
Otkrili su da učinak konzumiranja sirove hrane utječe na razinu kolesterola i triglicerida u osobi. Nadalje, sirova hrana koja se konzumira kontinuirano može dovesti do povećanja razine homocisteina, vrste aminokiseline za koju se vjeruje da povećava rizik od srčanih bolesti.
3. Ometati rad hormona štitnjače
Mnogo sirovog povrća kao što su kelj, brokula, cvjetača, zelje gorušice i kupus sadrži goitrogene. Goitrogeni su prirodni spojevi koji se nalaze u nekim namirnicama koji mogu inhibirati funkciju štitnjače i u konačnici dovesti do hipotireoze.
Za ljude koji vole jesti povrće ili drugu sirovu hranu, ti goitrogeni mogu pogoršati sposobnost štitnjače da proizvodi druge važne hormone u tijelu. Preporuča se kuhati određeno povrće da ubije goitrogene, kako bi se održalo zdravlje hormona štitnjače u tijelu
4. Pojavit će se probavni problemi
Sirovo meso i povrće kada se konzumiraju bit će teško probavljivi za tijelo. To je zato što meso i povrće imaju celulozu i druge vlaknaste strukture, što otežava probavu želuca.
Problem je u tome što ljudska probava nije isto što i životinjska, koja može izravno probaviti svu dolaznu hranu. Pogotovo biljna vlakna iz povrća, mogu oslabiti probavni sustav. Simptomi uključuju nadutost, zatvor ili čak debljanje.
5. Gubitak esencijalnih hranjivih tvari
Kada jedete sirovu hranu, vaše tijelo može izgubiti neke od važnih hranjivih tvari iz te hrane. Mnogi hranjivi sastojci u povrću i mesu pohranjeni su u njihovim vlaknima. Nažalost, ljudsko tijelo nije u potpunosti sposobno razgraditi vlakna kako bi uzelo hranjive tvari iz sirove hrane. Preporuča se prvo kuhati izvore hrane kako bi se razgradili hranjivi sastojci i minerali iz izvora hrane.
