Način skladištenja povrća i voća ne utječe samo na okus i izgled, već utječe i na hranjive tvari koje sadrže. Stoga je važno znati čuvati voće i povrće kako bi dugo trajalo i zadržalo dobru kvalitetu.
Važne smjernice za skladištenje povrća i voća
Prethodno biste trebali znati osnovne principe koji utječu na kvalitetu voća i kako kuhati povrće kako se njegove hranjive tvari ne bi izgubile pri skladištenju, a to su:
Čuvajte na idealnoj temperaturi
Svježe voće i povrće zapravo su živa bića. Iako je ubrano i ubrano sa stabla, ovo povrće i voće i dalje treba kisik kako bi 'disali' i ispuštali ugljični dioksid. Sposobnost povrća i voća da 'dišu' ovisi o temperaturi na kojoj se čuva i vrsti povrća ili voća. Što je niža temperatura u skladištu, to je manja sposobnost povrća i voća da 'dišu' te im je rok trajanja duži. Što se više kisika 'udahne' i oslobađa ugljičnog dioksida, voće i povrće će brže trunuti i pokvariti se.
Pojedine vrste povrća/voća moraju se odmah čuvati na hladnom mjestu, dok ima i onih koje su osjetljive na niske temperature i trunuće kada se stave u hladnjak.
Održavajte vlagu
Sve povrće/voće sadrži vodu. Ovaj sadržaj vode održava svježinu povrća i voća. Međutim, kada se voće/povrće bere ili bere sa stabla, puno se vode gubi zbog isparavanja. Stoga morate spriječiti preostalu vodu u povrću/voću da ne uvene i ne smežura se tako što ćete povrće/voće staviti u plastiku koja je perforirana.
Izbjegavajte skladištenje na mjestima s ekstremnim temperaturama
Povrće ili voće koje se čuva na mjestima gdje je temperatura previsoka ili preniska brzo će se pokvariti i istrunuti. Kada se voće ili povrće čuva unutra zamrzivač , pokvarit će se čim se odmrzne. Oštećenja koja će se pojaviti, kao što su smeđe mrlje koje se pojavljuju na jabukama i postaju vrlo mekane na kruškama. U međuvremenu, vrlo visoke temperature će uzrokovati neravnomjernu zrelost, postati mekana i otopljena, naborana i naborana.
Obratite pažnju na stanje povrća i voća koje ste upravo kupili
Većina voća će trajati dulje ako je još uvijek s korom. Otvorena kožica na plodu stvara potencijal za rast gljivica i bakterija koje mogu uzrokovati truljenje voća. Stoga redovito i često provjeravajte stanje površine vašeg voća i povrća. Ako na voću/povrću dođe do promjene boje, grudica ili smeđe boje, truli dio odmah bacite i konzumirajte koji je još u dobrom stanju.
Što učiniti da voće i povrće ostane svježe duže
Sada kada znate princip, evo koraka koje možete poduzeti kako bi vaše voće i povrće ostalo svježe i trajalo dulje:
- Nakon kupnje voća ili povrća na tržnici ili u supermarketu, prije nego što ih operete, bolje je ukloniti trule i kašaste dijelove voća ili povrća. Nakon toga, možete ga oprati.
- Za zeleno povrće odvojite listove od korijena, a zatim zelene listove operite mješavinom hladne vode, malo octa ili limuna. Mješavina za rane ili limun, osim što može eliminirati bakterije prisutne u povrću, također je korisna za povećanje hrskavosti zelenog lišća. Nakon pranja povrće odmah osušite maramicom i odmah zamotajte plastičnom masom koja je perforirana. Zatim, čuvajte u hladnjaku.
- Korenasto povrće ili voće poput luka, ili krumpira nemojte odmah prati i čuvajte u hladnjaku. Provjerite ima li na dijelovima plijesni i pohranite ih na hladnom i dobro prozračenom mjestu. Ne čuvati u hladnjaku.
- Rajčice se također bolje čuvaju na sobnoj temperaturi, jer niske temperature mogu postati kašaste. Ako želite pohraniti rajčice koje su djelomično izrezane, onda ih stavite na papirnata vrećica i čuvati na sobnoj temperaturi.
Povrće i voće koje treba čuvati u hladnjaku u odnosu na sobnu temperaturu
U hladnjaku
- Voće: jabuke starije od 7 dana, marelice, kruške, razno bobičasto voće, trešnje, grožđe i svako usitnjeno voće.
- Povrće: brokula, kupus, celer, mrkva, gljive, zelena salata, špinat, kelj.
Sobna temperatura
- Voće: jabuke mlađe od 7 dana, limun, razne naranče, mango, banane, ananas, lubenice i dinje.
- Povrće: krastavci, luk, bundeva, čili, krumpir, rajčica i đumbir.
Osim očuvanja svježine i okusa, dobrim i pravilnim skladištenjem povrća i voća održat će se i hranjive tvari sadržane u njima. S druge strane, ako ne pazite gdje se čuva povrće i voće, nije nemoguće da će to negativno utjecati na zdravlje zbog gljivica i bakterija koje se nalaze u povrću i voću.
PROČITAJTE TAKOĐER
- 4 nutrijenti koji nedostaju ako ne jedete voće
- Najbolje i najgore vrijeme za jelo voće i povrće
- Dobra prehrana u voću i povrću
