Tijelo zahtijeva različite hranjive tvari za obavljanje svojih funkcija. Različiti zdravstveni problemi će nastati kada tijelu nedostaju određene hranjive tvari. Međutim, pokazalo se da tijelo neće sve hranjive tvari u hrani i pićima probaviti i apsorbirati. Što utječe na proces apsorpcije hranjivih tvari u hrani?
Prepoznati bioraspoloživost u apsorpciji hranjivih tvari
Jeste li znali da hranjive tvari u tijelu zapravo međusobno djeluju? Interakcije koje se javljaju između ovih hranjivih tvari utječu na količinu njihove apsorpcije u tijelu. Razina apsorpcije hranjive tvari u tijelu naziva se bioraspoloživost.
Tijelo ima svoja pravila za određivanje vrste i količine hranjivih tvari koje se moraju apsorbirati. Međutim, pokazalo se da postoje različiti čimbenici koji mogu utjecati na proces apsorpcije hranjivih tvari iz hrane ili pića.
Na primjer, sirovi češnjak koji je još netaknut ima nisku bioraspoloživost. To znači da vaše tijelo ne može pravilno apsorbirati sav nutritivni sadržaj češnjaka dok je još netaknut.
Ovo morate zaobići, na primjer gnječenjem češnjaka. Tijelo može bolje apsorbirati hranjive tvari rafiniranog češnjaka. Drugim riječima, bioraspoloživost češnjaka se povećava nakon što se zgnječi.
Osim promjene oblika hrane, postoje mnogi drugi čimbenici koji mogu povećati ili smanjiti bioraspoloživost sastojka hrane. Neizravno, to može utjecati na vaš prehrambeni status i zdravlje.
Različiti čimbenici koji utječu na apsorpciju hranjivih tvari iz hrane
Evo nekoliko čimbenika koji mogu utjecati na apsorpciju hranjivih tvari u vašoj prehrani.
1. Kombinacija hrane i pića koje se jede zajedno
Hranjive tvari međusobno djeluju čak i samo u ustima. Svaki nutrijent koji uđe u vaša usta i tijelo odmah će preuzeti ulogu inhibitor (blokator), ili pojačivač (podrška) za druge hranjive tvari.
Ako hranjiva tvar igra ulogu inhibitor , to će inhibirati apsorpciju drugih hranjivih tvari u hrani. S druge strane, hranjive tvari koje djeluju kao pojačivač To će povećati apsorpciju drugih hranjivih tvari u tijelu.
Na primjer, kada jedete hranu bogatu željezom zajedno s hranom bogatom kalcijem. Kalcij može blokirati apsorpciju željeza. To jest, apsorpcija željeza će biti inhibirana ako se uzima zajedno s kalcijem.
Suprotno se događa kada jedete hranu bogatu željezom zajedno s hranom bogatom vitaminom C. Vitamin C pomaže u apsorpciji željeza. Dakle, kako biste povećali apsorpciju željeza, ne zaboravite povećati unos vitamina C.
2. Hranjive tvari koje su konkurenti
U procesu apsorpcije hrane postoji i natjecanje između hranjivih tvari. Neki se hranjivi sastojci mogu međusobno natjecati da ih tijelo više apsorbira. To može smanjiti razinu bioraspoloživosti svake konkurentne hranjive tvari.
Na to ukazuje konkurencija između nekoliko vrsta minerala kao što su željezo, bakar i cink. Ove vrste minerala moraju biti vezane istim tvarima u vašem tijelu. Kao rezultat toga, sva tri se natječu da ih se više apsorbira.
Bakar i cink se natječu da uđu na mjesto apsorpcije u tankom crijevu. Ako ima više cinka, bakar ima tendenciju gubitka pa riskirate nedostatak bakra.
3. Kemijski oblik hranjivih tvari
Kemijski oblik hranjivih tvari također utječe na proces apsorpcije hranjivih tvari iz hrane. Na primjer, oblik hranjivih tvari dobivenih iz biljne i životinjske hrane jasno je različit iako su vrste hranjivih tvari iste.
To se događa u željezu koje ima dva oblika. Prvi oblik je hem željezo, koje dolazi iz životinjskih izvora hrane. U međuvremenu, željezo u biljnim izvorima hrane općenito je u obliku ne-hema.
Tijelo ima tendenciju lakše apsorbirati heme hranjive tvari iz životinjskih izvora. To je i razlog zašto su vegani na dijeti skloni manjku željeza unatoč tome što jedu povrće koje sadrži željezo.
4. Opće zdravstveno stanje
Vaše zdravstveno stanje također utječe na proces apsorpcije hranjivih tvari iz hrane. Na primjer, kada vam nedostaju hranjive tvari koje djeluju kao pojačivač . Bez ovih hranjivih tvari može utjecati na proces apsorpcije drugih hranjivih tvari.
Isto tako ako imate zdravstveni poremećaj koji utječe na apsorpciju hranjivih tvari, kao što je celijakija. Osobe s celijakijom doživjet će upalu crijeva ako jedu hranu koja sadrži gluten.
Kada dođe do upale, crijeva neće moći apsorbirati hranjive tvari kako bi trebala. Zbog toga su osobe s celijakijom sklone anemiji zbog nedostatka željeza, osteoporozi zbog nedostatka kalcija i pothranjenosti.
Na proces apsorpcije hranjivih tvari iz hrane utječu mnogi čimbenici. Razumijevanjem ovih čimbenika možete povećati stopu apsorpcije hranjivih tvari iz hrane (bioraspoloživost) kako bi tijelo dobilo optimalnu korist.
