Jabuke su voće koje u sjemenkama sadrži cijanid. Kada čujete ime ove otrovne tvari, moglo bi vas natjerati strašno , pogotovo zato što su učinci cijanida tako fatalni. Međutim, ima li cijanid u sjemenkama jabuke koban učinak na tijelo?
Podrijetlo sadržaja cijanida u sjemenkama jabuke
Jabuke imaju pet vrećica sjemenki s različitim brojem sjemenki u svakoj vrećici. Svaka od ovih sjemenki sadrži amigdalin, tvar koja može otpustiti cijanid kada dođe u dodir s ljudskim probavnim enzimima.
Sam amigdalin je glikozidni spoj, koji je tvar napravljena od jednostavnih šećera i drugih spojeva u jednoj od svojih kemijskih veza. Osim u sjemenkama jabuke, amigdalin se nalazi i u sjemenkama marelice, breskve, šljive, crvene trešnje i badema.
Neki lijekovi i otrovi napravljeni od biljaka sadrže glikozide kao što je amigdalin. Kada amigdalin stupi u interakciju s određenim enzimima (kao što su probavni enzimi), može osloboditi cijanovodik.
Kada čujete riječ "cijanid", prvo što vam padne na pamet vjerojatno je "trovanje". Cijanid je doista vrlo opasan otrov, ali sadržaj cijanida u sjemenkama jabuke ima drugačiji učinak na vaše tijelo.
Može li konzumacija sjemenki jabuke uzrokovati trovanje cijanidom?
Zapravo, sadržaj amigdalina u sjemenkama jabuke je vrlo mali. Osim toga, sjemenke jabuke imaju zaštitni omotač koji je otporan na probavne enzime. Da biste amigdalu pretvorili u cijanid, morate žvakati sjemenke jabuke dok ne postanu pire.
Ako prožvačete nekoliko sjemenki jabuke, to ne bi trebao biti problem. Tijelo je u stanju neutralizirati cijanid pomoću enzima za detoksikaciju. Cijanid će se pretvoriti u tiocijanat koji je bezopasan i može se izlučiti mokraćom.
Jedinstveno, sadržaj cijanida u malim količinama zapravo je koristan za zdravlje vaših živaca i crvenih krvnih stanica. Zajedno s nekoliko drugih spojeva, tvar koja ima kemijsku formulu HCN može čak formirati vitamin B12.
Međutim, drugačije mišljenje iznosi Agencija za registar otrovnih tvari i bolesti, SAD. Napominju da čak i male količine kontaminacije cijanidom mogu uzrokovati oštećenje srca i mozga, čak i komu i smrt.
Također dodaju da slične žitarice poput breskve, trešnje i marelice mogu imati isti učinak na tijelo. Stoga vam se savjetuje da izbjegavate ove žitarice kada jedete voće.
Kobna doza cijanida i kako se nositi s njom
Pozivajući se na američke centre za kontrolu i prevenciju bolesti, smrtonosna doza cijanida je oko 1-2 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Ova doza može uzrokovati smrt kod odraslih osoba s prosječnom težinom od 70 kilograma.
Sadržaj amigdalina u sjemenkama jabuke svakako je premali da bi proizveo smrtonosnu dozu cijanida. Morali biste žvakati oko 200 sjemenki jabuke ili oko 40 jezgri jabuke dok ne postane glatka da dobijete ovoliku dozu cijanida.
U opasnim dozama, cijanid može izazvati simptome u roku od nekoliko minuta ili čak sekundi. Simptomi trovanja cijanidom uključuju:
- slabo tijelo,
- zbunjenost,
- glavobolja,
- gadan,
- bol u trbuhu,
- teško disati,
- napadaj,
- povećan broj otkucaja srca,
- tresući, dok
- zastoj srca.
Osobe koje imaju trovanje cijanidom trebaju odmah potražiti liječničku pomoć, jer ovo stanje može uzrokovati gubitak svijesti. Ako je trovanje blago, pacijentu se obično daje kisik dok mu se ne vrati sposobnost disanja.
U međuvremenu, u težim slučajevima trovanja, medicinsko osoblje će dati natrijev nitrit i natrijev tiosulfat kako bi se zaustavio učinak cijanida na tijelo.
Može li ulje sjemenki jabuke uzrokovati trovanje?
Ulje sjemenki jabuke je nusproizvod prerade jabukovača. Ovo ulje se obično koristi kao miris, kao i za liječenje upala kože i poboljšanje stanja kose.
Kao i sirovina, sadržaj amigdalina u ulju sjemenki jabuke je vrlo mali. Amigdalin također proizvodi cijanid samo kada reagira s probavnim enzimima, a ne kada ga koristite u druge svrhe.
Dakle, uporaba ulja sjemenki jabuke relativno je sigurna i ne uzrokuje trovanje cijanidom. Ovo ulje zapravo ima prednosti kao antioksidans, antibakterijski, pa čak i antikancerogen.
Sadržaj sjemenki jabuke ne predstavlja izravnu opasnost za tijelo. Unatoč potencijalnoj šteti, sjemenke jabuke ostavljaju jak gorak okus koji nije ukusan. Dakle, možda je bolje da jedete samo meso jabuke.
