Učinci konzumiranja nezdrave hrane gotovo su uvijek povezani s pretilošću, visokim kolesterolom, hipertenzijom i srčanim bolestima. Ono što mnogi ljudi ne shvaćaju je da brza hrana također izjeda zdravlje mozga. To se vidi po broju ljudi koji su ovisni o junk foodu.
Jedenje nezdrave hrane može izazvati ovisnost
Nezdrava hrana je vrsta hrane koja je bogata šećerom, mastima, soli i uljem. Ova kombinacija, zajedno s mirisom hrane i raznim drugim mješavinama okusa, čini jelo ukusnim da potrese jezik. Zatim, živac jezika odmah šalje signal da stimulira mozak da proizvodi velike količine hormona sreće dopamina.
Osim toga, izvijestio je Huffington Post. Steven Witherly, znanstvenik na području hrane, tvrdi da na ovisnost o junk foodu može utjecati i kombinacija različitih osjeta u jednom obroku. Na primjer, krem sir mekane teksture ravnomjerno nanesite na krišku hrskave pizze ili hamburger s gustim mesnim nadjevom i sočan kojem se doda nekoliko komadića zelene salate hrskave.
Ova zbrkana kombinacija onda tjera mozak da jedenje bezvrijedne hrane tumači kao ugodno iskustvo. Kao nastavak, mozak proizvodi više dopamina.
Sretan učinak jedenja nezdrave hrane natjerat će tijelo da automatski žudi, pa ćete osjetiti potrebu da ponovno jedete. Što se više i dulje navikavate jesti junk food, to je jači učinak ovisnosti, jer razina dopamina koja se nakuplja u tijelu može ometati rad mozga.
Mozak vas može pogriješiti da ne jedete dovoljno kada jedete junk food, pa ćete jesti više
Ipak, prema Witherlyju, nezdrava hrana često uključuje sastojke hrane koji se mogu "izgubiti" u trenu. Primjerice, umak od majoneze ili otopljeni sir mozzarella koji se lako topi na jeziku. Kada jezik otkrije da više nema hrane u ustima, okusni pupoljci će signalizirati mozgu da ne jedete dovoljno ili da ne jedete.
Mozak tada misli da vam nedostaje kalorija pa će brzo reagirati pokrećući oslobađanje hormona gladi grelina kako biste spriječili gladovanje. Kao rezultat toga, skloni ste prejedati kada jedete brzu hranu.
Postajemo tromi i teže razmišljamo kada smo ovisni o nezdravoj hrani
Studija u American Journal of Clinical Nutrition iz 2011. godine pokazala je da su zdravi pojedinci koji su jeli nezdravu hranu pet uzastopnih dana doživjeli pad kognitivnih funkcija mozga. Karakterizira ga nedostatak fokusa, brzina djelovanja, lošije pamćenje i drastične promjene raspoloženja.
U mozgu, visoke doze dopamina proizvedene nakon jedenja nezdrave hrane inhibiraju rad hipokampusa i uzrokuju upalu. Hipokampus je mjesto formiranja i skladištenja dugotrajnog pamćenja.
Osim toga, hrana s visokim sadržajem šećera i masti može smanjiti funkciju moždanih sinapsi odgovornih za učenje i pamćenje, kao i ometati aktivnost moždanog peptida tzv. neurotrofni faktor iz mozga (BNFD) koji pomaže povećati protok krvi u mozgu i spriječiti oštećenje moždanih stanica.
