Potiče se da jedete povrće i voće raznih boja kako biste dobili različite hranjive tvari. Međutim, jeste li se ikada zapitali odakle dolaze boje voća i povrća? Ove boje potječu od fitonutrijenata.
Što su fitonutrijenti?
Fitonutrijenti su kemikalije ili prirodni spojevi koje proizvode biljke. Ovi sastojci, također poznati kao fitokemikalije, održavaju zdravlje biljaka i štite ih od izlaganja suncu i kukcima.
Pojam "fitonutrijent" ( fitonutrijenti ) dolazi iz grčkog " fito ” što znači biljka. To je zato što se fitokemikalije nalaze samo u namirnicama biljnog podrijetla kao što su voće, povrće, orašasti plodovi, sjemenke i začini.
Za razliku od ugljikohidrata, proteina ili vitamina, fitonutrijenti nisu bitni nutrijenti potrebni tijelu. Međutim, ove kemikalije mogu pomoći smanjiti rizik od bolesti i pomoći tijelu da radi optimalno.
U hrani se nalazi više od 25.000 fitokemikalija. Neke od najčešće pronađenih supstanci su:
- karotenoidi,
- flavonoidi,
- fitoestrogeni,
- elaginska kiselina (elaginska kiselina),
- glukozinolati, i
- resveratrol.
Fitokemijske tvari igraju ulogu u davanju boje, okusa i arome namirnicama. Dakle, namirnice s ovom tvari obično su šarene. Ipak, postoje i bijela hrana koja sadrži fitokemikalije, poput luka.
Prednosti fitonutrijenata prema vrsti
U nastavku su neki od najčešćih kemijskih spojeva u biljkama i njihove zdravstvene prednosti.
1. Karotenoidi
Karotenoidi su tvari koje voću i povrću daju žutu, narančastu i crvenu boju. U biljkama postoji više od 600 vrsta prirodnih spojeva koji su klasificirani kao karotenoidi, uključujući alfa-karoten, beta-karoten, likopen i karotenoide. zeaksantin .
Karotenoidi djeluju kao antioksidansi koji suzbijaju djelovanje slobodnih radikala. Slobodni radikali mogu uzrokovati oštećenje tjelesnih tkiva, povećavajući rizik od kroničnih bolesti kao što su bolesti srca, rak i dijabetes.
Osim toga, karotenoidi kao što su alfa i beta-karoten također su prekursori (sirovine) vitamina A. Sve te prednosti možete dobiti jedući mrkvu, bundevu, rajčicu, naranče, slatki krumpir i nešto zelenog povrća.
Ne samo mrkva, evo 5 drugih izvora hrane vitamina A
2. Flavonoidi
Flavonoidi su fitonutrijenti koji ne daju pigmente u boji. Ovaj prirodni spoj koristan je za smanjenje upale u tijelu, inhibiranje rasta tumora i povećanje proizvodnje enzima za detoksikaciju.
Postoje mnoge podskupine flavonoida, kao što su antocijani, kvercetin, flavanoni, izoflavoni, katehini i flavonoli. Neke od ovih podskupina dalje se dijele na druge spojeve, na primjer izoflavone koji se sastoje od genisteina, daidzeina i fitoestrogena.
Hrana koja sadrži flavonoide obično je hrana bogata antioksidansima. Možete ga pronaći u jabukama, luku, orašastim plodovima i đumbiru. Tu su i izvori pića kao što su kava i zeleni čaj.
3. Glukozinolati
Glukozinolati su fitonutrijenti koji se uglavnom nalaze u gomoljastom povrću ( križonosan ) kao što su kupus, pakcoy, kupus i brokula. Ovi spojevi mogu smanjiti upalu i pomoći metabolizmu vašeg tijela i odgovoru na stres.
Prema brojnim studijama na životinjama, glukozinolati također imaju potencijal prevencije raka. Kada su biljne stanice ozlijeđene (kuhanjem ili žvakanjem), enzim zvan mirozinaza razgrađuje glukozinolate u izotiocijanate.
Studija je otkrila da izotiocijanati imaju antitumorska svojstva tako što inhibiraju rast tumorskih stanica. Ne samo to, izotiocijanati također ubijaju karcinogene i štite DNK stanice od oštećenja.
4. Elagična kiselina
Elaginska kiselina je fitonutrijent iz iste skupine kao i flavonoidi. Kao i drugi antioksidansi, elaginska kiselina se nalazi u mnogim voćem, povrću i orašastim plodovima. Jedinstveno, ova tvar se također nalazi u nekoliko vrsta gljiva.
Kao antioksidans, elaginska kiselina igra važnu ulogu u suzbijanju učinaka slobodnih radikala na tjelesne stanice. Prema studiji u časopisu Biologija i medicina raka Ovaj spoj se može vezati za stanice raka i inhibirati njihov rast.
U međuvremenu, druga studija na životinjama pokazala je učinkovitost elaginske kiseline u smanjenju upale. Smatra se da elaginska kiselina može spriječiti oštećenja kože uzrokovana UV zrakama, ali njezine dobrobiti na ljudsko tijelo još treba dodatno proučavati.
5. Resveratrol
Resveratrol se nalazi u nekoliko vrsta voća, ali ova fitokemikalija se najčešće nalazi u raznim dijelovima grožđa i crvenog grožđa. Zahvaljujući raznim prednostima, resveratrol se sada naširoko proizvodi i u obliku dodataka.
Pokazalo se da antioksidativna svojstva resveratrola snižavaju krvni tlak. Resveratrol djeluje tako što proizvodi dušikov oksid, spoj koji opušta vaše krvne žile.
Ne samo to, konzumacija hrane koja sadrži resveratrol također pomaže u smanjenju masnoća i smanjuje rizik od senilne demencije i dijabetesa. Sve ove prednosti proizlaze iz protuupalnih svojstava resveratrola.
6. Fitoestrogeni
Fitoestrogeni imaju način rada sličan hormonu estrogenu. Kod žena hormon estrogen može ublažiti tegobe povezane s menopauzom kao što je pojava crvenih osipa na koži ( valovi vrućine ), zimice, akni i tako dalje.
Ove fitonutrijente možete pronaći u raznim namirnicama, posebno u mrkvi, soji, narančama, kavi i orašastim plodovima. Proizvodi od soje kao što su tempeh, tofu i sojino mlijeko također sadrže puno fitoestrogena.
Iako korisna, upotreba fitoestrogena je još uvijek kontroverzna. Razlog je u tome što neke studije pokazuju da te tvari mogu ometati prirodnu hormonsku funkciju tijela i povećati rizik od raka dojke.
Fitonutrijenti su kemikalije koje prirodno proizvode biljke. Ova tvar ima mnoge prednosti za tijelo. Stoga ne zaboravite obojiti svoj dnevni jelovnik raznim biljnim sastojcima koji su izvor ovih spojeva.
