Neki ljudi kuhaju odrezak s različitim stupnjevima zrelosti, u rasponu od srednje dobro (napola kuhano) do dobro napravljeno (zreo). No, kuhati meso kod kuće je zapravo prilično rizično jer je teško predvidjeti je li meso sigurno za konzumaciju ili ne. Pogledajte recenzije u nastavku za savjete o kuhanju mesa kako biste izbjegli rizik od trovanja.
Zašto nedovoljno pečeno meso nije dobro za zdravlje?
Nedovoljno kuhano meso sadrži široku paletu bakterija, kao što su E. coli, salmonela i listerija. Koji su zdravstveni problemi koji mogu nastati ako je osoba zaražena ovim bakterijama?
E coli
Ako meso ne kuhate pravilno, riskirate razvoj nekih simptoma infekcije E. coli, kao što su proljev, povraćanje i grčevi u želucu.
Bakterije E. coli obično se nalaze na površini sirovog mesa. Dakle, kuhanje površine mesa trebalo bi biti dovoljno da ubije bakterije.
Međutim, neka mesa pohranjena u supermarketima ili na tržnicama nisu pohranjena na odgovarajućoj temperaturi, pa to potencijalno može dovesti do ulaska bakterija u unutrašnjost mesa.
Stoga je važno da znate prave savjete za kuhanje mesa kako biste izbjegli rizik od trovanja bakterijama.
salmonela
Osim E. coli, druga bakterija koja se nalazi na sirovom mesu je salmonela. Simptomi koji se pojavljuju nakon što jedete meso sa salmonelom su grčevi u želucu, groznica i proljev.
Ovi simptomi imaju potencijal da se razviju u teže stanje, a mogu čak uzrokovati i smrt ako vaše tijelo nema dobar imunološki sustav.
Listeria
Iako se bakterije listerije češće nalaze u gotovom mesu, mogu se pojaviti i u nedovoljno kuhanom mesu.
Simptomi koje možete osjetiti nakon zaraze ovom bakterijom su groznica i bolovi u mišićima. Osim toga, trudnice su također izložene riziku od problema u trudnoći, kao što je pobačaj.
Zatim, koji su savjeti za kuhanje mesa kako biste dobili savršenu pečenost?
Dakle, kako ne biste doživjeli taj rizik, morate znati obraditi meso s pravom razinom zrelosti. Evo nekoliko savjeta za kuhanje sirovog mesa koje možete slijediti kako biste izbjegli gore navedene rizike:
1. Pravilno skladištite meso
Kada kupujete sirovo meso na tržnici ili supermarketu, ono se obično ne čuva u sterilnom okruženju. Stoga meso odmah spremite u hladnjak.
Stavite meso u plastičnu vrećicu ili dobro zatvorenu posudu. Ako ćete meso kuhati u roku od 2-3 dana, čuvajte ga na dnu hladnjaka.
Međutim, planirate li meso čuvati na duže vrijeme, stavite meso unutra zamrzivač. Otpornost na sirovo meso kada se pohranjuje unutra zamrzivač je oko 3-4 mjeseca.
2. Izbjegavajte odmrznuti meso na sobnoj temperaturi
Još jedan savjet prije kuhanja mesa je da obratite pozornost na proces odmrznuti. Odmrznite je proces "odmrzavanja" mesa koje je upravo izvađeno zamrzivač. U činjenju odmrznuti, izbjegavajte stavljanje mesa samo tako na sobnu temperaturu.
Citirano s web stranice Službe za sigurnost hrane i inspekciju USDA, kada se meso ostavi na sobnoj temperaturi, između 4-60 stupnjeva Celzija, meso će postati idealno tlo za razmnožavanje bakterija. Drugim riječima, bakterije će na toj temperaturi rasti vrlo brzo.
Smrznuto meso možete pokušati odmrznuti tako da ga stavite u hladnjak ispod, u hladnu vodu ili koristite mikrovalna. Time se bakterije neće brzo razmnožavati u mesu.
3. Kuhajte na odgovarajućoj temperaturi
Najvažniji savjet pri kuhanju mesa je osigurati temperaturu mesa. Najsigurniji način je korištenje termometra za hranu.
Možete zabiti termometar za hranu u meso dok se meso kuha. Većina bakterija je mrtva kada temperatura unutar mesa dosegne 62-82 stupnja Celzijusa.
Najbolje je ne oslanjati se na grubu procjenu je li vaše meso savršeno kuhano ili nije. Korištenjem termometra za hranu možete točno odrediti temperaturu u mesu i izbjeći ćete rizik od trovanja hranom.
