Mnogi ne shvaćaju da je hrana najčešći medij za širenje bolesti. Nažalost, hrana kontaminirana bakterijama možda neće pokazati nikakve promjene u okusu, boji ili mirisu. Isto tako, simptomi kontaminacije hrane koji su na prvi pogled slični običnim bolovima u želucu. Stoga simptomi trovanja hranom često ostaju neprimijećeni. U nekim slučajevima trovanje hranom može dovesti do smrti.
Dakle, koje bakterije mogu uzrokovati trovanje hranom? Koje se vrste hrane lako kontaminiraju?
Koje su najčešće bakterije koje uzrokuju trovanje hranom?
1. Salmonela
Salmonela je skupina bakterija koja najčešće uzrokuje proljev zbog trovanja hranom. Kontaminacija salmonelom je uzrokovana lošom higijenom i nepravilnom obradom hrane.
Poznato je da neke namirnice imaju vrlo visok sadržaj salmonele, kao što su jaja, meso i nedovoljno kuhana piletina. Nepasterizirano mlijeko također je u opasnosti od salmonele u njemu. Povrće i voće, iako prirodno ne sadrži salmonelu, može biti kontaminirano ako se ne opere temeljito.
Posljedice trovanja hranom salmonelom mogu biti vrlo teške kada se javi kod trudnica, starijih osoba, djece i osoba s niskim imunitetom.
Kako spriječiti: provjerite je li sva vaša hrana kuhana do savršenstva. Operite voće i povrće prije obrade. Izbjegavajte nepasterizirano mlijeko i mliječne proizvode.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens je vrsta bakterije koja vrlo lako i brzo raste. Bebe, djeca i stariji ljudi vrlo su osjetljivi na ovu bakteriju.
Obično će ova vrsta bakterija uzrokovati zdravstvene probleme samo ako je broj u tijelu vrlo velik. To znači da ako laboratorijski test kaže da je uzrok vašeg proljeva ili bolova u želucu ova bakterija, hrana koju ste prethodno jeli sadrži puno Clostridium perfringens.
Simptomi će se pojaviti 12 sati nakon trovanja hranom kontaminiranom Clostridiumom. Jedna vrsta Clostridium može uzrokovati botulizam, smrtonosno trovanje hranom.
Kako spriječiti: Kuhajte hranu na odgovarajućoj temperaturi, izbjegavajte kuhanje ili preradu hrane na temperaturi od 4-60 stupnjeva Celzija. Pazite da kada kuhate, minimalna temperatura koja se mora postići je 60 stupnjeva Celzija. U međuvremenu, ako želite ohladiti hranu, temperatura vaše sobe ili hladnjaka mora biti niža od 4 stupnja Celzijusa.
3. Campylobacter
Campylobacter je bakterija koja uzrokuje kontaminaciju hrane koja može uzrokovati proljev. Uglavnom, ova kontaminacija hrane nastaje zbog nepravilno kuhane hrane. Hlađenje ili zamrzavanje hrane ne čini da ove vrste bakterija nestanu.
Kako spriječiti: Obavezno operite ruke prije rukovanja hranom. Najbolje je hranu temeljito skuhati i sirovo meso ne prati pod mlazom vode. Sastojci hrane koje je potrebno oprati prije jela ili kuhanja su povrće i voće.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus je zapravo bezopasan. Ova vrsta bakterija nalazi se na površini kože, nosnicama i grlu u ljudskom i životinjskom tijelu. No, druga je priča kada su se bakterije preselile u hranu. Brzo će se razmnožavati i na kraju uzrokovati infekciju. Simptomi uzrokovani ovom infekcijom su proljev, bolovi u trbuhu i grčevi, do mučnine i povraćanja.
Namirnice koje su obično visoke u Staphylococcus aureus su hrana koja se obrađuje izravno ručno, kao što su salate, sendviči i razni kolači i pekarski proizvodi.
Kako spriječiti: operite ruke tekućom vodom i sapunom prije pripreme hrane. Ne pripremajte hranu i ne idite u kuhinju ako imate infekciju oka ili nosa.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli je skupina bakterija koja ima nekoliko vrsta klica. Postoji nekoliko vrsta E. coli koje mogu kontaminirati hranu i potom uzrokovati izbijanje trovanja hranom. Primjeri hrane koja obično sadrži E.coli je nekuhana hrana.
Kako to spriječiti, održavajte kuhinju i sebe čistima prilikom obrade hrane. Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju prilikom obrade i kuhanja hrane, na primjer ne koristite nož i dasku za rezanje za meso i povrće naizmjenično. Također provjerite je li sva hrana koju jedete savršeno kuhana.
Borite se protiv COVID-19 zajedno!
Pratite najnovije informacije i priče o COVID-19 ratnicima oko nas. Pridružite se zajednici sada!
