Krumpir je jedan od dobrih izvora ugljikohidrata za opskrbu tijela energijom. Krumpir se često koristi kao prilog jer se lako prerađuje u razna jela. Da biste proizveli dobro prerađeni krumpir, ne morate paziti samo na proces kuhanja, već i na skladištenje. Dakle, koji je pravi način pohranjivanja krumpira kako bi mu se održao rok trajanja?
Čuvati na suhom mjestu i daleko od sunčeve svjetlosti
Krumpir treba čuvati na mjestu koje nije previše hladno, hladno ali suho i ima dobru cirkulaciju zraka. Stoga izbjegavajte čuvanje krumpira u hladnjaku. Umjesto toga, krumpir možete staviti u posebnu posudu u kuhinji.
Cilj je spriječiti da se prirodni okus krumpira lako promijeni, dok se odgađa stvaranje klica na kožici krumpira kao ranog znaka truleži. Čuvanje krumpira na nižim temperaturama također pomaže u održavanju sadržaja vitamina C u njemu.
Osim toga, još jedan način čuvanja krumpira na koji biste trebali obratiti pažnju je da ga držite podalje od izlaganja suncu. Studija objavljena u Critical Reviews in Food Science and Nutrition, navodi da izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti može proizvesti otrovnu kemikaliju zvanu solanin.
Osim što uzrokuje gorak okus kada se jede, solanin je klasificiran kao otrovan kada se konzumira u velikim količinama.
Ne stavljati u dobro zatvorenu posudu
Što je više moguće, izbjegavajte kombiniranje spremnika za krumpir s drugim voćem ili povrćem, kao što su banane, jabuke, luk i rajčica.
To je zato što će zrelo voće i povrće proizvoditi plin etilen koji pomaže omekšavanju i povećanju sadržaja šećera u tim prehrambenim proizvodima. Ako se čuva u istoj posudi, tada zrelo voće i povrće može ubrzati proces truljenja krumpira.
S druge strane, krumpir možete pohraniti u papirnatu vrećicu ili otvorenu posudu kako biste bili sigurni da je dobro prozračen kako biste spriječili prijevremeno kvarenje.
Dakle, nemojte čuvati krumpir u zatvorenim posudama, kao što su plastične vrećice ili spremnici za hranu s čvrstim poklopcima. Ovo stanje može inhibirati cirkulaciju zraka, što će potom potaknuti rast plijesni i bakterija na krumpiru.
Kako čuvati oguljeni krumpir nije isto što i svježi
Svježi krumpir koji je još prekriven ljuskom ne treba odmah prati. Pranje krumpira s ljuskom zapravo može stvoriti vlažne uvjete koji potiču rast plijesni i bakterija.
Čak i ako izgledaju prljavi i puni prljavštine, ostavite krumpire u tom stanju dok ne budu spremni za obradu i čišćenje.
Pa, još jedno pravilo čuvanja krumpira koji je oguljen i očišćen od kore. U tim uvjetima krumpir će obično lakše pocrniti kada je izložen slobodnom zraku.
To je potaknuto sadržajem polifenol oksidaze u krumpiru koja će reagirati s kisikom, tako da može pretvoriti meso krumpira u smećkastu ili sivkastu boju. Kako biste to spriječili, krumpir možete potopiti u lavor s vodom.
Važno je zapamtiti da se ova tehnika može koristiti samo za krumpir koji će se kuhati isti dan. Jer ako se ostavi u vodi dulje od 24 sata, krumpir će upiti velike količine vode, mijenjajući svoj prirodni okus.
