Trans masti su označene kao najgora masnoća i prilično su opasne ako se često konzumiraju. Mnogo je studija koje dokazuju da je ova vrsta masti odgovorna za razne smrtonosne kronične bolesti, poput srčanog udara, zatajenja srca, do moždanog udara. Međutim, ako nađete trans masti u mlijeku, nemojte ih bacati. Razlog je što se trans masti u mlijeku razlikuju od ostalih trans masti jer nisu štetne za zdravlje. Zašto? Po čemu se trans masti u mlijeku razlikuju?
Ispostavilo se da su trans masti u mlijeku bezopasne
Trans masti se obično nalaze u pakiranoj hrani ili hrani koja je pržena u ulju koje je korišteno mnogo puta. Da, ove trans masti dolaze iz procesa hidrogenacije koji se događa tijekom procesa obrade hrane. Isprva su te transmasti u obliku nezasićenih masti (dobrih masti), ali se zbog procesa hidrogenacije mijenja struktura masti i nastaju trans masti.
Ovaj proces hidrogenacije čini da zapakirana hrana i pića traju dulje. Stoga su trans masti doista naširoko sadržane u hrani koja je prošla tvorničku obradu.
U međuvremenu, za razliku od prethodno spomenutih trans masti, trans masti u mlijeku nastaju prirodnim putem. Da, u želucu životinja također postoji prirodni proces hidrogenacije, pa su transmasti koje nastaju sigurnije od transmasti koje su rezultat prerade hrane u tvornicama. Budući da se ovaj proces hidrogenacije događa prirodno kod životinja, trans masti su zapravo prisutne i u govedini i ovčetini.
Zašto su trans masti u mlijeku bezopasne?
Zapravo, pokazalo se da trans masti koje se nalaze u pakiranoj hrani ili prženoj hrani povećavaju rizik od začepljenja arterija. To se događa jer trans masti povećavaju količinu lošeg kolesterola i snižavaju razinu dobrog kolesterola. Zapravo, dobar kolesterol igra ulogu u transportu ostataka masnoće preostalih u krvnim žilama, što može uzrokovati začepljenja.
Pa, trans masti u mlijeku uzrokuju drugačiji odgovor u tijelu. Studija objavljena u The American Journal of Clinical Nutrition navodi da trans masti u mlijeku ne smanjuju dobar kolesterol, već povećavaju količinu.
Dakle, je li u redu jesti trans masti iz mlijeka?
Doista, trans masti u mlijeku obično su sigurnije za konzumaciju, ali to ne znači da ih možete slobodno konzumirati. Ipak, mlijeko sadrži zasićene masti koje također utječu na razinu kolesterola u tijelu. Ako je konzumirana porcija prevelika, nije nemoguće da mast iz mlijeka i raznih drugih životinjskih proizvoda može uzrokovati zdravstvene probleme.
Također možete nadoknaditi tako što ćete jesti hranu bogatu vlaknima te vitaminima i mineralima, poput povrća i voća. Vlakna u povrću i voću mogu vezati masnoće u tijelu i smanjiti nakupljanje masti.
