Lovorov list dostupan je u svježem, sušenom i prahu. Iako ima istu funkciju u dodavanju arome i okusa jelima, prerada lovorovog lista svakako utječe na jačinu arome. Ne samo to, način pohranjivanja lovorovih listova također varira ovisno o obliku.
Dakle, koji je najbolji način za pohranu ovog posebnog začina?
Razlika između svježeg i sušenog lovora
Lovorovo lišće ima prilično raznolik nutritivni sadržaj. Jedna žlica lovorovog lista sadrži oko 5 kalorija. Većina tih kalorija dolazi iz ugljikohidrata, dok ostatak dolazi iz proteina i male količine masti.
Lovorovo lišće također sadrži razne vitamine i minerale. Ovi vitamini uključuju vitamin A, vitamin C i vitamine B2, B3, B6 i B9. Dok minerali u lišću lovora uključuju natrij, kalij, kalcij, željezo i magnezij.
Način na koji čuvate lovor neće promijeniti njegov nutritivni sadržaj.
Međutim, kako je izvijestio stari Heal With Food, sušeni listovi lovora sadrže manje hranjivih tvari od svježih listova lovora.
Jedan svježi lovorov list daje dva suha lovorova lista. To znači da 100 grama sušenog lovora u istoj količini sadrži polovicu ukupne hranjivosti svježeg lovora.
Osim nutritivnog sadržaja, još jedan aspekt koji nedostaje suhim listovima lovora je aroma.
Proces zagrijavanja i sušenja lovorovog lišća eliminira kemijske reakcije koje imaju ulogu u nastanku mirisa. Kao rezultat toga, prirodna aroma lovorovog lišća blijedi.
Međutim, to nije uvijek loše. Razlog je u tome što je slaba aroma suhog lovora ponekad potrebna za jela koja nemaju jaku aromu.
Također se ne preporuča pretjerano korištenje svježih listova lovora jer može oštetiti aromu kuhanja.
Kako pohraniti pravi lovorov list
Izvor: A Curry of A Life Najprikladniji način pohranjivanja lovorovog lista naravno treba biti prilagođen vrsti lovora koji koristite. Evo kako:
1. Čuvanje svježih listova lovora
Svježe lišće lovora obično je teže nabaviti od sušenog lovora.
Svježi lovor također može uvenuti ili čak istrunuti ako se čuva predugo. Međutim, pravilnim skladištenjem svježi lovorovi listovi će trajati dulje.
Samo pripremite maramice za hranu i zatvorenu plastičnu vrećicu, a zatim slijedite ove korake:
- Prije spremanja lovorovih listova sortirajte ih tako da odvojite listove lovora koji su smeđi ili sadrže mrlje.
- Uzmite komad maramice, a zatim na njega stavite lovorov list. Ponovno prekrijte drugim lovorovim listom, pa papirnatim ručnicima i tako dalje.
- Stavite lovorov list koji je obložen maramicom u zatvorenu plastičnu vrećicu, a zatim čvrsto zatvorite brtvu.
- Lovorov list čuvajte u hladnjaku.
Najbolje mjesto za pohranu lovorovih listova je unutra zamrzivač . Hladna temperatura od zamrzivač zamrznut će lovorov list i zaključati aromu. Ova metoda će također učiniti da lovorov list traje 10 dana.
2. Čuvanje suhih listova lovora
Kako pohraniti suhe lišće lovora jednostavnije je od čuvanja svježih listova lovora. Stavite lovorov list u zatvorenu plastičnu vrećicu, a zatim spremite u suho, tamno skladište na sobnoj temperaturi.
Osim toga, unutra možete pohraniti i lovor zamrzivač . Ne zaboravite ga zamotati u zatvorenu plastičnu vrećicu kako lovorov list ne bi došao u izravan dodir s unutrašnjošću zamrzivač . Ovom metodom lovor će trajati 1-2 tjedna.
Na kvalitet bilja i začina može utjecati način na koji se čuvaju. Isto vrijedi i za lovor.
Morate biti još oprezniji jer se način čuvanja svježeg lovora malo razlikuje od sušenog lovora.
Pod uvjetom da se pravilno skladišti, možete sačuvati aromu lovorovog lista, pa čak i produžiti rok trajanja. I ne samo to, možete dobiti i blagodati lovora u optimalnim uvjetima.
