Da biste dobili nutritivni sadržaj voća, sada postoje razne vrste prerađenog voća koje također osvježavaju. Jedno od njih je i kandirano voće koje mnogi vole. Iako u konzumaciji nudi svježinu i slastan okus, je li ovo kandirano voće dobro za zdravlje? Hajde, pogledajte cijelu recenziju u nastavku.
Na primjer, kako napraviti kandirano voće?
Već iz samog naziva, naravno, znate da kandirano voće potječe od voća kojem se daje dodatni zaslađivač. Gotovo sve vrste voća mogu se preraditi u kandirano mokro ili suho, ali izbor voća svakako nije proizvoljan.
Obično je voće koje se koristi kao glavna sirovina za izradu slastica zrelo, ali još uvijek prilično tvrdo i fizički nedeformirano. Rok trajanja slatkiša uvelike ovisi o koncentraciji dodanog šećera. Jer, sadržaj šećera je ono što određuje da se slatkiši mogu skladištiti u relativno dugom vremenskom razdoblju.
Iako je dodan šećer, kandirano voće i dalje zahtijeva konzervanse kako bi spriječili kvarenje voća. Upotrijebljeni materijali uključuju natrijev benzoat ili natrijev meta-bisulfit. Sadržaj sulfita se koristi za očuvanje i suzbijanje posmeđivanja aka posmeđivanja koja se obično događa u voću natopljenom šećerom.
Za izradu slatkiša, voće od kojeg će se napraviti kandirano voće prvo se natopi u 40-postotnu otopinu šećera. Nakon dobrog miješanja, u otopinu se dodaje malo soli i konzervansa kako bi se slatkišima dao osjećaj hrskave. Kandirana otopina se zatim zagrijava do vrenja dok voće nije napola kuhano.
Nakon što se napola kuhano kandirano ocijedi, preostaloj vodi od namakanja dodaje se ekstrakt vanilije za miris kandiranog voća. Nadalje, ocijeđeno voće će se vratiti i ostaviti preko noći. Zatim je kandirano voće spremno za konzumiranje.
Nutritivni sadržaj kandiranog voća
Kao što je poznato, voće sadrži hranjive tvari, minerale i kalorije koje su dobre za tijelo. Međutim, neke od tih hranjivih tvari će izgubljena ili smanjena zbog obrade, uključujući kada se prave slatkiši.
U jednoj porciji slatkiša težine 21 gram kandirano voće sadrži 83 kilokalorije; 0,04 grama masti; 20,58 grama ugljikohidrata; 13,21 grama šećera; i 8 miligrama natrija. Ako se računaju u cjelini, slatkiši sadrže gotovo 100 posto ugljikohidrata u jednoj porciji.
Kao što je prethodno objašnjeno, u preradi slatkiša koristi se granulirani šećer koji djeluje kao konzervans i zaslađivač. Količina utrošenog šećera varira, u prosjeku je potrebno 200 kg granuliranog šećera za proizvodnju 500 do 800 kg slatkiša. Potreba za šećerom određena je okusom voća koje je sirovina. Ako je voće slatko, onda potreba za šećerom sigurno nije toliko kao za manje slatko voće.
Pazite, sadržaj šećera u kandiranom voću nije dobar za zdravlje tijela
Sudeći prema proizvodnom procesu i nutritivnom sadržaju, slatkiši su hrana s visokim sadržajem šećera. Odnosno, ako jedete previše kandiranog voća, unosite puno šećera u tijelo. To svakako može povećati šećer u krvi i ugroziti zdravlje vašeg tijela.
Prekomjerna konzumacija šećera može poremetiti tjelesni metabolički sustav i utjecati na nastanak bolesti. Izvještava sa stranice Healthline, dodani šećeri (kao što su saharoza i visoko fruktozni kukuruzni sirup) sadrže niz kalorija bez drugih važnih hranjivih tvari (tako se nazivaju i prazne kalorije). Dakle, samo akumulirate kalorije u tijelu bez dobivanja nutritivnih prednosti.
Prekomjeran unos šećera u tijelo može vas učiniti osjetljivim na probleme sa zubima i usnom šupljinom, dijabetes, inzulinsku rezistenciju, pretilost i na kraju u opasnosti od srčanih bolesti. Stoga biste trebali izbjegavati pretjeranu konzumaciju kandiranog voća kako bi vam šećer u krvi ostao stabilan.
