Sirovo meso je idealno mjesto za razmnožavanje bakterija i parazita što nažalost uzrokuje zdravstvene probleme poput trovanja hranom, proljeva i crijevnih infekcija. Stoga je potrebno razumjeti kako pravilno skladištiti meso.
Priprema prije spremanja mesa
Sirovo crveno meso i piletinu treba odmah staviti u hladnjak. Prije toga provjerite da temperatura vašeg hladnjaka ne bude veća od 5 stupnjeva Celzija. Provjerite broj na termometru hladnjaka ili koristite stakleni termometar ako je dostupan.
Sirovo meso može izdržati nekoliko dana u hladnjaku. Međutim, ako ne planirate kuhati meso u bliskoj budućnosti, najbolje je te sastojke pohraniti unutra zamrzivač dok se ne smrznu.
Čuvanje mesa u zamrzivaču na temperaturi od -18 Celzijevih stupnjeva ne ubija mikrobe. Čak i tako, niske temperature zaustavit će rast mikroba i usporiti enzime koji mogu pogoršati kvalitetu mesa.
Ne zaboravite pripremiti plastičnu ili aluminijsku foliju za umotavanje mesa. Sloj za omatanje održavat će vlagu, svježinu, okus i nutritivnu vrijednost mesa u narednim mjesecima.
Prilikom spremanja mesa nemojte prečesto otvarati i zatvarati vrata hladnjaka jer to može povećati temperaturu hladnjaka. Ne zaboravite očistiti hladnjak od prolivene hrane ili prljavštine kako biste spriječili neugodne mirise.
Pravi način skladištenja mesa
U nastavku su navedeni koraci za pravilno skladištenje mesa kako bi se održala njegova kvaliteta i sigurnost.
1. Čvrsto zamotajte meso
Zamotajte meso u plastičnu ili aluminijsku foliju. Skladištenje unutra zamrzivač može zaustaviti rast mikroba, ali i niske temperature mogu uzrokovati opekotina zamrzivača ili stvaranje kristala leda koji narušavaju kvalitetu mesa.
To vrijedi i ako unutra želite pohraniti zapakirano meso zamrzivač . Ostavite originalno pakiranje netaknuto i ponovno ga zamotajte plastičnom folijom. Otvorite pakiranje tek kada ste spremni za obradu mesa.
2. Nemojte prati meso prije spremanja
Ako želite pohraniti meso na pravi način, najbolje je ostaviti ovu naviku iza sebe. Pranje sirovog mesa ili piletine pod tekućom vodom neće ubiti bakterije, ali zapravo može podržati njihov rast.
Voda iz slavine sadrži puno bakterija, a neke od njih mogu uzrokovati probavne smetnje. Osim toga, navika pranja mesa također može prenijeti bakterije s mesa na ruke ili pribor za kuhanje.
3. Primijenite sustav prvi ušao, prvi izašao (FIFO)
Na sustavu prvi ušao, prvi izašao (FIFO), namirnice koje su bile pohranjene stavljate u prednji ili gornji dio hladnjaka. To će vam pomoći da znate koje sastojke prvo uzeti.
Implementacija FIFO sustava može se olakšati ako označite mesne obloge. Na svakom pakiranju mesa navedite dan i datum kupnje kako ne biste propustili rok trajanja.
4. Meso odmah stavite u hladnjak
Sirovo crveno meso i piletina traju samo dva sata na sobnoj temperaturi. Čak ni meso zapakirano u vakuumu ne može dugo trajati jer ovo pakiranje samo uklanja zrak, a ne sprječava rast bakterija.
Pravi način čuvanja mesa je da ga stavite u hladnjak čim dođete kući. Kada kupujete namirnice, kupujte meso kada završite s kupnjom drugih namirnica.
Trajnost mesa tijekom skladištenja
Ovisno o načinu skladištenja, sirovo crveno meso i piletina mogu trajati satima, danima ili mjesecima. S druge strane, prerađeno meso obično može trajati i do desetak mjeseci sve dok ambalaža nije oštećena.
Pokrećući stranicu o sigurnosti hrane u SAD-u, evo trajnosti svake vrste mesa u hladnjaku ako te namirnice pohranite na pravi način.
- Rezano sirovo meso: 3-5 dana
- Mljeveno sirovo meso: 1 – 2 dana
- Sirova piletina i slična perad: 1 – 2 dana
- Razne vrste sirove ribe: 1 – 2 dana
- Kuhano meso, piletina i riba: 3-4 dana
- Hot dog, kobasica, govedina: do tjedan dana nakon otvaranja
U međuvremenu, evo trajnosti svake vrste mesa iznutra zamrzivač .
- Rezano sirovo meso: 4 – 12 mjeseci
- Mljeveno sirovo meso: 3 – 4 mjeseca
- Sirova piletina i slična perad: 9 – 12 mjeseci
- Razne vrste sirove ribe: 6 mjeseci
- Kuhano meso, piletina i riba: 2 – 6 mjeseci
- Hrenovke, kobasice, goveđe meso: 1 – 2 mjeseca
Hrana koju svakodnevno konzumirate mora biti ne samo zdrava, već i sigurna. Inače, hranjive namirnice poput mesa mogu zapravo uzrokovati zdravstvene probleme. Zato je potrebno razumjeti kako pravilno skladištiti meso.
