Za vegetarijanca je prisustvo na zabavi s roštiljem nešto što je štetno. No, ne brinite, možete sudjelovati i tako što ćete sami napraviti “meso”. Na taj način, zabava s roštiljem će vam biti vrlo zabavna. Osim toga, možete naučiti kako modificirati svoju hranu tako da ne izgleda dosadno. Osim što je zdrav, ovaj vegetarijanski burger je i ukusan i naravno niskokaloričan. Želite li znati kako ga napraviti, pogledajte recept u nastavku!
Kako napraviti veggie burger
1. Pšenični burger s gljivama popržite
Sastojci:
- šalica pšeničnih klica (kvinoja)
- 1 konzerva koro graha (½ kg)
- šalica krušnih mrvica
- 1 jaje, lagano umućeno
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 žličice kima u prahu
- šalica korijandera
- Pola limuna
- šalica čipsa od oraha
- 1 žlica maslaca
- 200 grama gljiva po izboru, narezanih na ploške
- 2 žlice biljnog ulja
- 6 žemlji od 100% cjelovite pšenice
Kako napraviti:
- U loncu pomiješajte zob i 1 šalicu vode. Pustite da zavrije i kuhajte oko 10 minuta. Pustite da se pšenične klice ohlade.
- U zdjeli pomiješajte polovicu koro graha, krušne mrvice, jaja, češnjak, kumin, korijander, limunov sok, kuhanu zob te sol i papar po ukusu. Staviti na procesor hrane ili miješalica , obrađen dok se potpuno ne izmiješa. Dodajte preostale orahe i orahe, zgnječite dok se ne sjedine. Oblikujte šest "mesnih" burgera.
- Zagrijte roštilj na srednju razinu. U međuvremenu rastopite maslac u tavi na srednjoj vatri. Dodajte narezane gljive i pirjajte 5 minuta uz redovito miješanje.
- Namažite pljeskavice uljem i pecite 4 minute po strani. Pecite kruh 2 minute. Poslužite hamburgere na lepinje i na vrhu prodinstajte džem.
Napravite za 6 porcija. Podaci o nutritivnoj vrijednosti jedne porcije hamburgera su 436 kalorija, 14,6 grama masti (2,9 grama zasićenih masti, 59,6 grama ugljikohidrata, 204 miligrama natrija, 12,9 grama vlakana i 18,8 grama proteina.
2. Burger od zobi od crnog graha
Sastojci:
- 1 konzerva (200 grama) crnog graha, ocijeđena i isprana
- 1 šalica gljiva narezanih na kockice
- kupa valjane zobi
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 jaje, lagano umućeno
- 1 žlica kima
- žličica crnog papra
- 2 žličice biljnog ulja
- 6 žemlji od 100% cjelovite pšenice
- 6 žlica ljutog senfa
- 1 rajčica, narezana
- 1 šalica špinata
Kako napraviti:
- Zagrijte roštilj na srednju razinu. Pola graha stavite u blender zajedno s gljivama, zobi, češnjakom, jajima, kuminom i paprom. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte preostale orahe i ubacite u blender dok se dobro ne uklope u smjesu. Oblikovati 6 "mesnih" burgera. Zatim premažite biljnim uljem.
- Pecite 3-4 minute sa svake strane ili dok ne porumeni. Pecite kruh 2 minute. Na tost stavite burger "meso" i na to dodajte senf, rajčice, špinat.
Napravite za 6 porcija. Podaci o nutritivnoj vrijednosti po obroku su 283 kalorije, 6 grama masti (1 gram zasićenih masti), 45 grama ugljikohidrata, 10 grama vlakana, 300 miligrama natrija i 13 grama proteina.
Savjeti za kuhanje vegetarijanskih hamburgera
Dva gornja recepta su primjeri za pravljenje vegetarijanskih burgera. Ako želite isprobati recept s različitim sastojcima, samo naprijed. Međutim, nemojte dopustiti da ga pogrešno kombinirate. Stoga, pogledajmo sljedeće savjete!
1. Obrađeni trikovi lijepljenja
Prema Joni Marie Newman, škrobna zrna će apsorbirati više vlage i stoga mogu pomoći da se hamburgeri zalijepe zajedno. Newman predlaže korištenje smeđe riže ili zobi. Zobene pahuljice (quinoa) možda se teže pridržavaju, ali vrijedi ih probati zbog visoke nutritivne vrijednosti.
2. Osušeni začini
Svježe začinsko bilje je ukusno, ali kako bi vaš burger održao svoj oblik, koristite suho začinsko bilje. Newman, koji je zagovornik svježeg začinskog bilja, čak kaže da za to bolje djeluje suho bilje.
3. Vezivni materijal
Jaja su prirodno vezivo za vegetarijance, a njihova prosječna upotreba ne predstavlja problem. Također, ako želite koristiti majonezu, napravite svoju majonezu.
4. Prerađeno bez mesa
U usporedbi s govedinom, piletinom ili čak pljeskavicama od morskih plodova, vegetarijanski hamburgeri imaju vrlo malo masti. Dakle, kako bi spriječio da se ovo umjetno "meso" osuši na roštilju, Newman radije stavlja veggie hamburgere u aluminijsku foliju, koja se u biti samo kuha na pari.
PROČITAJTE TAKOĐER:
- 4 prednosti biti vegetarijanac (plus jeftini vegetarijanski recepti)
- 3 recepta za jelovnik hrane za poboljšanje zdravlja kostiju
- Recept za jelovnik za dijabetes: kolač s grožđicama s limunom
