Osim alergija na hranu, neki ljudi mogu doživjeti i netoleranciju. U hrani i piću postoji nekoliko tvari koje najčešće uzrokuju reakcije intolerancije u tijelu. Koje su to tvari i hrana i pića?
Što je intolerancija na hranu?
Intolerancija na hranu je stanje kada tijelo ne može probaviti određenu hranu ili piće. Ovo nije imunološki odgovor ili imunološki sustav, već kemijska reakcija između prehrambenih tvari u tijelu i probavnih stanja.
Kada osoba ima intoleranciju na neku tvar u hrani ili piću, simptomi se mogu pojaviti nekoliko sati nakon konzumacije, a mogu se pojaviti i 48 sati nakon konzumiranja.
Najčešća intolerancija na hranu
1. Mlijeko i njegovi proizvodi
Kod većine ljudi mlijeko i mliječni proizvodi mogu izazvati reakciju netolerancije. U mliječne proizvode uključeni su sir, maslac, sladoled i jogurt. Simptomi netolerancije na mliječne proizvode uključuju:
- bol u želucu,
- otečen,
- proljev,
- naduti trbuh, također
- gadan.
Dvije su tvari koje mogu biti uzrok netolerancije na mlijeko ili njegove proizvode kod nekih ljudi, a to su laktoza i kazein.
laktoza
Ugljikohidrati tipa laktoze prvo se moraju razgraditi u jednostavnije oblike kako bi ih tijelo moglo apsorbirati. Za ovu razgradnju potreban je enzim zvan laktaza. Međutim, nekim ljudima nedostaje enzim laktaza pa su netolerantni na laktozu.
kazein
Mliječni proizvodi u osnovi također sadrže protein tipa kazeina. Nekim ljudima ovaj kazein može biti teško probaviti, uzrokujući upalu ili oticanje u probavnom sustavu.
2. Gluten
Gluten je vrsta proteina koji se nalazi u žitaricama kao što su pšenica i ječam. Neka zdravstvena stanja povezana s glutenom uključuju celijakiju i necelijakijsku osjetljivost na gluten.
Pokreni Medicinske vijesti danasOsjetljivost na gluten bez celijakije javlja se kada niste pozitivni na celijakiju, ali negativno reagirate na gluten u vašem tijelu.
Nije poznato kako se to događa, ali ljudi s ovim stanjem pokazat će simptome netolerancije kao što su proljev, bol u trbuhu, osjećaj umora, nadutost i depresija.
Namirnice koje sadrže gluten uključuju pšenično brašno, ječam, kruh, žitarice, tjesteninu, peciva od pšeničnog brašna i pivo.
3. Histamin
Normalno, histamin će se lako metabolizirati i proizvoditi u tijelu. Histamin je kemikalija u tijelu koja igra ulogu u imunološkom sustavu, probavnom i živčanom sustavu.
Međutim, neki ljudi ne mogu pravilno razgraditi histamin. Najčešći razlog zašto ljudi imaju netoleranciju na histamin je poremećaj funkcije enzima koji razgrađuje histamin.
Ti se enzimi nazivaju diamin oksidaza i N-metiltransferaza. Histamin se ne može pravilno obraditi i obavljati svoje normalne funkcije. Osobe s ovom intolerancijom na histamin trebale bi izbjegavati hranu bogatu prirodnim kemikalijama kao što su:
- hrana i pića koja se obrađuju procesom fermentacije,
- suho voće,
- tamarinda,
- avokado,
- ocat, i
- dimljena riba.
Simptomi netolerancije histamina uključuju:
- živčani,
- glavobolja,
- svrbež kože,
- grčevi u trbuhu,
- proljev, također
- nizak krvni tlak (hipotenzija).
4. Kofein
Kofein je gorka kemikalija koja se nalazi u raznim pićima, uključujući kavu, čaj, energetska pića i čokoladu. Većina odraslih osoba može konzumirati 400 miligrama kofeina ili otprilike 4 šalice kave dnevno.
Neki ljudi su vrlo osjetljivi na prisutnost kofeina čak i u vrlo malim količinama. Ljudi koji imaju visoku osjetljivost na kofein obično su posljedica genetskih uvjeta i smanjene sposobnosti metabolizma kofeina.
Dakle, kada kofein uđe u tijelo, bez obzira koliko je mala količina, i dalje će uzrokovati simptome netolerancije na kofein, i to:
- otkucaji srca su sve brži,
- živčani,
- nemiran, i
- nesanica.
5. Salicilati
Salicilati su prirodne kemijske tvari koje proizvode biljke kao zaštita od ekoloških poremećaja poput insekata i bolesti.
Ova kemikalija se nalazi u raznim vrstama namirnica kao što su voće, povrće, čaj, kava, začini, orašasti plodovi i med. Osim toga, salicilati se nalaze u konzervansima i lijekovima za hranu.
Većina ljudi bez problema uzima normalne količine salicilata u prehrani. Međutim, neki ljudi su toliko osjetljivi na prisutnost salicilata da razvijaju netoleranciju na salicilate.
Bez obzira koliko je mali broj, oni mogu doživjeti:
- začepljenost nosa,
- infekcija sinusa,
- crijevna upala,
- proljev, također
- astma.
Salicilate je teško ukloniti iz prehrane, stoga bi osobe s intolerancijom na salicilate trebale izbjegavati hranu bogatu salicilatima kao što su začini, kava, grožđice i naranče. Isto tako i s lijekovima koji sadrže salicilate.
6. Fruktoza
Fruktoza je jednostavan šećer koji se nalazi u voću i povrću, zaslađivačima i kukuruznom sirupu. U osoba s intolerancijom na fruktozu, fruktoza se ne može učinkovito apsorbirati u krv.
Kao rezultat toga, neapsorbirana fruktoza se nakuplja u debelom crijevu. Ovu fruktozu fermentiraju crijevne bakterije i uzrokovati probavne smetnje. Postoje i simptomi koji se javljaju, i to:
- naduti trbuh,
- proljev,
- mučnina i povračanje,
- bol u trbuhu i
- otečen.
