Jaja su izvor životinjskih proteina koji sadrže razne hranjive tvari. Proteini, vitamini, minerali i omega 3 nalaze se u jajima. Možete li zamisliti kako jaja mogu 'živjeti' pile, nije ni čudo da su jaja jedna vrsta hrane za koju se kaže da je bogata hranjivim tvarima. Međutim, o jajima kruže mnogi mitovi, posebice oni koji se odnose na zdravlje. Evo nekoliko mitova o jajima i njihovih objašnjenja:
1. Konzumacija jaja uzrokuje povećanje razine kolesterola
Ovo nije sasvim pogrešno. Jaja su bogata kolesterolom, posebno u žumanjku. Jedan žumanjak može sadržavati do 186 mg kolesterola, dok je preporučena dnevna granica konzumacije kolesterola 300 mg. Konzumacija samo dva jaja premašila je preporučenu granicu, a da ne spominjemo kolesterol koji dobivamo iz druge hrane.
Ali ako ste zabrinuti zbog povećanja broja kolesterola zbog jedenja jaja, trebali biste paziti i na druge vrste hrane koju jedete. Iako su jaja bogata kolesterolom, zasićene masti su zapravo odgovornije za povećanje razine kolesterola u vašem tijelu. Zasićene masti se obično nalaze u mesu, maslacu, mlijeku i njihovim proizvodima. Sadržaj zasićenih masti u jajima je samo 1,6 grama, što je relativno malo u usporedbi s razinom zasićenih masti u govedini.
Povećana razina kolesterola u krvi nakon konzumiranja hrane koja sadrži kolesterol više je pod utjecajem genetskih čimbenika. Dakle, ako vam se iznenada razina kolesterola poveća, nemojte žuriti kriviti jaja.
2. Konzumacija jaja povećava rizik od srčanih bolesti
To je još uvijek povezano s razinom kolesterola u jajima. Kolesterol, osobito loš kolesterol ili LDL, jedan je od najvećih čimbenika rizika za bolesti srca. Na temelju toga mnogi ljudi tada izbjegavaju hranu koja sadrži kolesterol jer se boje da im to može povećati rizik od razvoja srčanih bolesti kasnije u životu. Ali jeste li znali da svaki građanin Japana u prosjeku može pojesti 328 jaja godišnje (ovo je velik broj u usporedbi s konzumacijom jaja u drugim zemljama), ali zapravo ima nižu prosječnu razinu kolesterola i učestalost srčanih bolesti u usporedbi s drugim zemljama. drugi naprijed?
Nakon daljnjeg istraživanja, to je zato što japanska prehrana u cjelini obično ima malo zasićenih masti u usporedbi s Amerikancima, na primjer, koji jedu jaja zajedno sa slaninom, maslacem i kobasicama. Kao što je prethodno objašnjeno, konzumacija zasićenih masti ima veći učinak na povećanje lošeg kolesterola u usporedbi s konzumacijom kolesterola koji se nalazi u jajima.
3. Ako želite jesti jaja, bolje je samo pojesti bjelanjke
Većina vitamina i minerala u jajima sadržana je u žumanjku. Vitamin D, vitamin A, vitamin E, kolin, lutein i zeaksantin koji služe za održavanje zdravlja i maksimiziranje funkcija vašeg tijela također su pohranjeni u žumanjcima. U bjelanjcima ima više proteina, oko 60% proteina koji se nalazi u jajima nalazi se u bjelanjcima, a 40% u žumanjcima. Uklonite li žumanjak, tada će se i većina vitamina i minerala koji su korisni za tijelo izgubiti.
4. Jaja su u opasnosti od trovanja hranom
Mnogi ljudi izbjegavaju jaja zbog straha od razvoja simptoma alergije ili čak trovanja hranom. Jaja su doista jedan od sastojaka hrane koji mogu biti 'kontaminirani', pogotovo ako nisu pravilno obrađena. Jaja mogu sadržavati bakterije salmonele i mogu uzrokovati bolest, posebno za rizične skupine kao što su dojenčad i djeca, starije osobe i trudnice. Kako biste izbjegli trovanje hranom zbog jaja, kuhanje jaja do kuhanja najbolja je prevencija. Pravilno skladištenje jaja i izbjegavanje unakrsne kontaminacije također mogu spriječiti kontaminaciju jaja štetnim bakterijama.
Ako niste u rizičnoj skupini, obično vam jedenje nedovoljno kuhanih jaja neće naštetiti. Ali ako ste zabrinuti zbog rizika, možete jesti kuhana jaja (gdje su se žumanjak i bjelanjak stvrdnuli).
Kada trebate ograničiti konzumaciju jaja?
Iako su jaja jedna vrsta zdrave hrane koja je bogata hranjivim tvarima, ali baš kao i druge vrste hrane, naravno postoje određene skupine ljudi koje bi trebale ograničiti konzumaciju jaja. Onima koji imaju poteškoća s kontrolom razine kolesterola u krvi ili imaju povijest kolesterola savjetuje se da ograniče unos kolesterola, uključujući i konzumaciju žumanjaka. Možete jesti samo bjelanjak ili hranu napravljenu od bjelanjaka.
Osim toga, onima koji pate od dijabetesa također se savjetuje smanjenje konzumacije kolesterola. Prema Studiji zdravlja medicinskih sestara, studiji provedenoj tijekom godina na skupini medicinskih sestara, rizik od razvoja srčanih bolesti kasnije u životu bio je veći u onih s dijabetesom i konzumiranjem jednog ili više jaja dnevno. Onima koji imaju dijabetes i srčane bolesti, savjetuje se da ograniče konzumaciju žumanjaka na najmanje 3 jaja tjedno.
PROČITAJTE TAKOĐER:
- Razne činjenice i mitovi o kalorijama
- 6 činjenica i mitova o organskoj hrani
