Je li MSG doista zdraviji od kuhinjske soli? •

Jeste li ikada čuli izjavu da je mononatrijev glutamat (MSG) ili 'mecin' bolje konzumirati od kuhinjske soli? Je li ta izjava istinita? Ovdje je usporedba MSG-a sa soli.

Što je mononatrijev glutamat (MSG)?

Mononatrijev glutamat (MSG) ili ono što često nazivamo 'mecin', koristan je kao pojačivač okusa u hrani te je aditiv koji se često koristi u pakiranoj hrani i hrani koja se proizvodi u kućnim kuhinjama. Potrošnja MSG-a raste iz godine u godinu u raznim zemljama. Poznato je da je potrošnja MSG-a u UK zajednici u tjednu čak 4 grama (manje od 1 žličice), dok je u Americi prosječna upotreba MSG-a 0,55 grama MSG-a u jednom danu. U međuvremenu, na Tajvanu prosječna osoba koja konzumira MSG u jednom danu dosegne 3 grama dnevno.

prema Američka uprava za hranu i lijekove, MSG se sastoji od natrija/natrija, aminokiselina i glutamata. Glutamat se prirodno nalazi u tijelu iu raznim izvorima hrane, kao što su govedina, perad, mliječni proizvodi i povrće. Ljudsko tijelo ima isti način probavljanja glutamata koji se dobiva iz hrane ili iz MSG-a. Zapravo, glutamat u MSG-u je jednako važan kao i glutamat koji dobivamo hranom. Međutim, konzumacija MSG-a ne bi trebala biti prevelika jer MSG sadrži natrij koji može uzrokovati visoki krvni tlak.

Učinci konzumiranja MSG-a na tijelo

Neke studije govore da MSG loše utječe na zdravlje tijela. Jedan od dobro poznatih sindroma učinaka konzumacije MSG-a je " Sindrom kineskog restorana” koji imaju simptome kao što su glavobolja, mučnina i lupanje srca. Ovaj sindrom se javlja kod ljudi koji su osjetljivi na MSG.

Provedena je još jedna studija kako bi se ispitao utjecaj konzumacije MSG-a na reproduktivno zdravlje i zdravlje rođenja. Subjekt istraživanja bio je štakor koji je u jednom danu dao čak 7,2 grama MSG/kg tjelesne težine. Rezultati ove studije nisu pronašli nikakve štetne učinke koji su se pojavili kod ovih miševa. Studija koju je proveo Američki pedijatrijski odbor za lijekove na majkama koje doje koje su konzumirale MSG u razumnim količinama i ograničenjima, pokazala je da nema učinaka ili smetnji za dojilje.

Što je kuhinjska sol?

Kuhinjska sol (natrijev klorid) je zaostala tvar koja nastaje isparavanjem morske vode. Natrijev klorid (NaCl) je tvar koja stimulira okus soli na jeziku. Natrij poboljšava senzorna svojstva hrane povećavajući slanost, smanjujući gorčinu i povećavajući slatkoću i druge učinke okusa. Do sada su čimbenici koji predisponiraju pojedinca na prihvaćanje slane hrane još uvijek slabo poznati, no smatra se da na to imaju veliki utjecaj čimbenici okoliša poput razine potrošnje natrija u hrani i prehrambenih navika.

Jedna žličica soli sadrži 2300 mg natrija, dok je unos natrija koji preporučuje Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) za izbjegavanje raznih degenerativnih bolesti manji od 2000 mg natrija.

MSG naspram kuhinjske soli

Do sada još uvijek postoji mnogo kontroverzi u vezi sa sadržajem natrija u MSG-u. Neki kažu da se natrij sadržan u MSG-u sastoji od samo trećine natrija u kuhinjskoj soli, što je 12% u MSG-u i 39% u kuhinjskoj soli. Natrij je vrlo važan u održavanju fiziologije ljudskog tijela, ali prekomjerna konzumacija natrija može rezultirati porastom krvnog tlaka koji može uzrokovati razne bolesti srca. Procjenjuje se da je 62% moždanih udara i 49% koronarne bolesti uzrokovano visokim krvnim tlakom. Prekomjerna konzumacija natrija također ima druge negativne učinke na zdravlje, uključujući rak želuca, smanjenu mineralnu gustoću kostiju i moguće pretilost.

MSG i kuhinjska sol sadrže natrij koji je potreban tijelu, ali je također ograničen u njegovoj upotrebi. Do sada nije bilo istraživanja u kojem se navodi što je bolje između MSG-a i kuhinjske soli. Sve dok je razina konzumacije regulirana i promišljena, kako unos natrija ne bi bio pretjeran, dopuštena je uporaba MSG-a i kuhinjske soli, osim za neke osobe koje imaju određene bolesti čiji je unos natrija vrlo ograničen.

PROČITAJTE TAKOĐER

  • Evo zdravog načina da jedete instant rezance
  • 7 Neočekivana hrana može sadržavati kemikalije i bojila
  • Jesu li prehrambeni aditivi (aditivi) sigurni za one koji se tek oporavljaju od raka?

Najnoviji postovi

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found