Jeste li ikada kupili grickalicu poput čipsa koji je imao foliju s mjehurićima, ali kada ste je otvorili bio je samo napola ispunjen zrakom? Ovaj proces pakiranja zalogaja naziva se ispiranje dušika, to je kada se dušik unosi u ambalažu hrane. Međutim, jest ispiranje dušikom utječe li to na hranu i na naše zdravlje? Pogledajte sljedeću recenziju.
Što je to ispiranje dušikom?
Kisik će potaknuti rast plijesni, kvasca i aerobnih bakterija i pokvariti hranu. Dakle, hrana će brzo užegliti ili promijeniti boju ako je predugo izložena kisiku, kao i hrana koja je ostavljena otvorena.
Jedan od načina da se hrana produži je uklanjanje kisika iz posude i zamjena dušikom. Ovaj proces se zove ispiranje dušikom.
Zamjena kisika dušikom ima za cilj izbjeći oksidaciju koja uzrokuje kvarenje i kvarenje hrane.
Ispiranje dušikom suprotno je vakuumskom procesu
U namirnicama poput svježeg mesa, kobasica ili goveđeg mesa koje su pakirane u plastične pečate, zrak nije potreban u pakiranju. Hrana se stavlja u posudu, zatim se zrak iznutra uklanja tako da se usisava. Taj se postupak naziva vakuumsko pakiranje. Možete primijetiti da je pakiranje na omotu kobasice čvrsto i čvrsto što ukazuje da u njemu nema zraka.
Međutim, nije sva hrana pakirana u vakuumu. Vrste hrane koje su sklone drobljenju ili kvarenju, poput čipsa, trebaju zaštitu dok se hrana distribuira. Isto tako, pakirana zrna kave s neravnom površinom izgledat će loše ako su pakirana u vakuumsko pakiranje. Ambalaža će stvarati grudice ako u njoj nema zraka.
Za ovu vrstu hrane je potrebno ispiranje dušikom. Možete vidjeti kako pakiranje mjehuri, a kada se otvori unutra će biti zraka (dušika).
Kako se prijaviti ispiranje dušikom u pakiranoj hrani je korištenje stroja koji tlači dušik u posudi tako da kisik bude potpuno zamijenjen dušikom. Zatim se spremnik brzo i čvrsto zatvori.
Je li sigurno koristiti ispiranje dušikom u grickalicama?
Prema vrlo dobro, ispiranje dušikom potpuno siguran za hranu. To je zato što dušik sadrži 70% zraka koji udišete. Dušik u pakiranim spremnicima za hranu ne reagira s hranom, pa se hrana čuva svježom i duže traje.
Međutim, kada odmotate grickalice, dušik u posudi će se pomiješati s okolnim zrakom. To može dovesti do smanjene sigurnosti hrane.
Na nekim pakiranim paketima hrane dostupni modeli zip brava što vam olakšava osiguravanje ostataka. Ali na pakiranju koje nije novonastalo zip brava, obavezno zatvorite omot za hranu koji ste otvorili kanapom, gumom ili kopčama. Zatim ga čuvajte u hladnjaku. Još ga je sigurnije prebaciti u dobro zatvorenu posudu, kao što je staklenka.
Otvorenu pakiranu hranu ne treba čuvati predugo jer se promijenio sadržaj hrane koja je pomiješana s okolnim zrakom pa će se hrana brže pokvariti.
