Danas sve više ljudi ima prekomjernu tjelesnu težinu, pa čak i prekomjernu tjelesnu težinu. Većina toga je uzrokovana lošim i nemarnim obrascima prehrane. Pa, ovaj put postoji studija koja je pronašla novo rješenje za smanjenje stope pretilosti, naime jedenjem riže pomiješane s kokosovim uljem. Prednosti kokosovog ulja za zdravlje su brojne, a jedna od njih je mogućnost smanjenja ulaznog unosa kalorija. Kako da?
Snažno rezanje kalorija, prednosti kokosovog ulja koje nisu nadaleko poznate
Prednosti kokosovog ulja na ovo ulje otkrivene su iz studije Colombo College of Chemical Sciences, Šri Lanka. Sudhai A James, vođa istraživačkog tima, otkrio je da obrada riže kokosovim uljem zapravo utječe na vrstu i količinu škroba, ugljikohidrata u riži koji u prevelikoj količini može uzrokovati pretilost.
Čak i stručnjaci navode da će riža kuhana s kokosovim uljem smanjiti sadržaj kalorija za 50-60 posto riže koja se normalno obrađuje. James je objasnio, škrob je komponenta u riži koja ima dvije vrste. Škrob koji se može probaviti i koji se ne može probaviti ili se naziva rezistentnim škrobom.
Otporni škrob se ne može razgraditi u tankom crijevu. To čini da se šećer koji se obično dobiva razgradnjom škroba ne dobiva i konačno šećer ne ulazi u krv. Stoga je razina šećera u krvi normalna.
Višak škroba će uzrokovati skok šećera u krvi. Ako ne postoji aktivnost ili tjelesna aktivnost zbog koje se šećer u krvi koristi, tijelo će ovu tvar pretvoriti u rezerve masti. Što više škroba unesete, to ćete dobiti više masnih rezervi, pogotovo ako to nije popraćeno redovitom tjelovježbom.
Sada s tim stanjem, istraživači su zaključili da ako se vrsta škroba u riži može pretvoriti u neprobavljivu vrstu, to može smanjiti broj kalorija proizvedenih iz riže, šećer ne apsorbira tijelo u suvišku.
Kako kokosovo ulje može promijeniti škrob u riži?
Prednosti kokosovog ulja mogu se postići zbog interakcije između sadržaja škroba koja se javlja tijekom procesa kuhanja. James je objasnio da će kokosovo ulje ući u škrobna zrna tijekom procesa kuhanja. To će promijeniti njegovu strukturu tako da postaje otporan na probavne enzime.
To znači, što manje škroba probavljate, vaše tijelo apsorbira manje kalorija. Prema Jamesu, kada se riža s visokim razinama otpornog škroba ponovno zagrije, sadržaj škroba će ostati nepromijenjen.
Pa, zato je konačno dodavanje kokosovog ulja u proces kuhanja riže jedna od metoda koju neki ljudi počinju raditi kako bi smanjili kalorije. Jedenje riže s kokosovim uljem može biti jedan od jednostavnih trikova koje možete napraviti kod kuće.
Ipak, James je rekao da su još potrebna daljnja istraživanja kako bi se vidio ovaj učinak na druge sorte riže, osim što je potrebno proučiti i koja je vrsta riže najprikladnija za primjenu ove metode i ima li tu sposobnost samo kokosovo ulje.
Onda, kako kuhati rižu s kokosovim uljem?
Ne razlikuje se puno od načina kuhanja obične riže. Samo morate dodati kokosovo ulje u vodu i rižu koja se kuha. Kokosovog ulja potrebno je samo 3 posto ukupne težine kuhane riže. Ako skuhate 500 grama riže onda vam treba samo 15 grama kokosovog ulja.
Nakon što je kuhana, stavite rižu u hladnjak na najmanje 12 sati. Za to vrijeme kokosovo ulje će odmah reagirati sa škrobom i promijeniti svoj oblik.
