Morate imati jednu vrstu voća koja vam se najviše sviđa. Bez obzira na okus, neki ljudi smatraju da vole određeno voće zbog njihovog nutritivnog sadržaja. Međutim, hranjivi sadržaj voća varira ovisno o veličini i stanju, bilo da je sirovo ili zrelo. Dakle, između njih dvoje, koji je hranjiviji?
Zdravstvene prednosti jedenja voća
Jedenje voća ne samo da razmazuje vaš jezik slatkim i kiselim okusima, već i daje dobrobit za tijelo. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, voće je izvor mnogih važnih hranjivih tvari kao što su vitamini, kalij, vlakna i folna kiselina.
Osim toga, voće ne sadrži kolesterol, a većina vrsta ima malo masti, natrija i kalorija. Svi ovi nutrijenti mogu smanjiti rizik od raznih bolesti, kao što su moždani udar, bolesti srca, dijabetes, pretilost, bubrežni kamenci i hipertenzija.
Zapravo, pokazalo se da njegov sadržaj antioksidansa štiti tijelo od raka. Zato voće treba jesti svaki dan.
Sadržaj hranjivih tvari u sirovom voću i zrelom voću
Voće koje jedete rezultat je rasta, sazrijevanja i obrambenih mehanizama biljke. Kada se plodna biljka oprašuje, cvjetovi će se pretvoriti u plod.
U početku je plod malen i svjetlije ili tamnije boje. S vremenom će se veličina ploda povećati, a boja će postati privlačnija.
Voće se ne konzumira uvijek kada je zrelo, neki od njih se često jedu sirovi, na primjer mango za salatu. Pa, gledano iz stanja sirovog i zrelog, koje voće ima najveću hranljivost?
Razlika u razini zrelosti čini nutritivni sadržaj svakog voća drugačijim. Jedan od najistaknutijih je prirodni sadržaj šećera.
Ako jedete zrelo voće, naravno da je slađe od nezrelog voća, zar ne? Da, to ukazuje da je prirodni sadržaj šećera u zrelom voću veći nego u nezrelom voću.
Ne samo prirodni šećer, povećava se i sadržaj antioksidansa u voću. Na primjer, jabuke i kruške. Kada plod počne sazrijevati i njegova zelena boja blijedi, određene skupine hranjivih tvari prolaze kroz promjene, a to su nefluorescentni kataboliti klorofila (NCC).
NCC je antioksidans koji čini da jabuke i kruške mirišu i čini jabuke čvršćom teksturom dok su kruške mekše. Visok sadržaj NCC u oba ploda može potrajati u roku od tjedan dana.
Isto tako, grožđe, bobičasto voće i rajčica sadrže određene antioksidanse, kao što su flavonoidi i likopen kada sazriju.
Sadržaj vitamina također se mijenja ovisno o stanju ploda. Na primjer, zreli ananasi imaju više vitamina C od nezrelih ananasa.
Što je bolje jesti?
Na temelju gornjeg objašnjenja, zrelo voće je svakako dobar izbor za jelo. Prirodni sadržaj šećera, vitamina, antioksidansa i vode obično je veći kada je voće zrelo nego kada je nezrelo.
Međutim, to se ne vidi samo iz hranjivosti ploda kada je zreo. Okus, tekstura, boja i miris smatraju se čimbenicima. Svakako više volite voće koje je mekše teksture, boljeg mirisa, atraktivnije boje i slađeg okusa.
Osim toga, zrelo voće je i svježije kao voćni sok jer je slatkog okusa bez potrebe za dodatnim zaslađivačima, poput šećera ili meda. Kod osoba s želučanim tegobama zrelo voće je također sigurnije jer je smanjena razina kiselosti.
Izvor fotografije: Times of India.
