Indonezijski ljudi možda su već upoznati s patlidžanom. Patlidžan se obično služi kao dodatak povrću. No, ima i onih koji ovu namirnicu prerađuju u povrće ili umak od čilija. Ako ste ljubitelj patlidžana, ali su vam iste pripreme dosadile, recept za patlidžane u ovom članku mogao bi biti vaša sljedeća inspiracija za kuhanje. Znatiželjan?
Zašto biste trebali jesti patlidžan?
Patlidžan se rijetko smatra hranjivim izvorom hrane. Zapravo, dobrobiti patlidžana su toliko raznolike za zdravlje tijela. Patlidžan je bogat antioksidansima te vitaminima i mineralima koji mogu pomoći u održavanju zdravlja srca. Patlidžan je također bogat spojevima klorogenske kiseline za koje se pokazalo da mogu smanjiti težinu i razinu lošeg LDL kolesterola.
Prednosti patlidžana mogu se dobiti i iz kože koja je bogata nasuninom i antocijaninima, antioksidansima koji su dobri za zdravlje mozga. Obje su u stanju zaštititi membrane moždanih stanica od napada slobodnih radikala, pa vas mogu spriječiti od raznih bolesti i poremećaja kognitivnih funkcija mozga uzrokovanih procesom starenja. Osim toga, vaše će pamćenje također postati jača ako se naviknete jesti patlidžane.
Recepti s patlidžanima koje možete isprobati kod kuće
Slijedi ukusan, zdrav i jednostavan za napraviti recept za patlidžane koji može biti referenca za jelovnik vas i vaše obitelji.
1. Recept za pečeni štapić od patlidžana
Sastojci
- 2 ljubičasta patlidžana izrezana na štapiće
- 200 grama brašna koje je odmrznuto
- 2 razmućena jaja
- 250 grama krušnog brašna
- 1 češanj češnjaka, samljeti dok ne postane glatko
- 1 žličica suhog origana
- Dosta vode
- Posolite po ukusu
- Papar po ukusu
- Maslinovo ulje
Kako napraviti
- Rastopite brašno. Dodajte češnjak u prahu, sol, origano i papar. Dobro promiješajte i ostavite 10 minuta ili dok se začini ne upiju.
- Zatim umočite začinjene patlidžane u jaje, pa ih premažite krušnim mrvicama.
- Pripremite dasku na žaru koju ste poprskali maslinovim uljem i na nju rasporedite patlidžan.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 celzijusa 15 minuta ili dok patlidžan ne poprimi zlatnu boju.
- Pečeni štapići patlidžana spremni su za posluživanje. Kako bi bio još ukusniji, ovaj štapić od patlidžana možete poslužiti s umakom od čilija, umakom za roštilj ili majonezom prema ukusu.
2. Mozzarella pizza s patlidžanom
Sastojci
- 2 ljubičasta patlidžana
- 1 češanj češnjaka koji je nasjeckan
- luk
- 1 crvena rajčica srednje veličine
- 1 žlica umaka od rajčice (po ukusu)
- 1 žličica suhog origana
- 250 grama mljevene govedine
- Posolite po ukusu
- Sitno nasjeckani celer
- Mozzarella sir po ukusu
- Parmezan po ukusu
- dovoljno maslinovog ulja
Kako napraviti
- Patlidžan narežite na krugove debljine 1-2 cm.
- Patlidžan malo posolite i popaprite i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
- Dok čekate da se sol upije u patlidžan, možete napraviti umak. Lako je, pirjajte češnjak, luk, origano, svježe rajčice, umak od rajčice. Zatim dodajte mljevenu junetinu. Miješajte dok se sve ravnomjerno ne izmiješa.
- Pripremite dasku na žaru koju ste poprskali maslinovim uljem i na nju rasporedite patlidžan.
- Na površinu patlidžana stavite preljev koji je ranije napravljen. Pospite listovima celera i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 Celzijevih 15 minuta ili dok patlidžan ne poprimi zlatnu boju.
- Izvadite patlidžan i po vrhu pospite mozzarellom.
- Pecite još 10 minuta ili dok se sir potpuno ne otopi.
- Poslužite mozzarellu pizzu od patlidžana dok je topla.
3. Pirjani tofu od patlidžana
Sastojci
- 2 ljubičasta patlidžana, narezana na kockice
- 3 komada tofua, narezana na kockice
- luk
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 2 komada kajenske paprike, narezane ukoso (koliko želite)
- 2 crvena čilija, tanko narezana (koliko želite)
- 2 žličice soja sosa
- sezamovo ulje (po ukusu)
- 100 ml pilećeg temeljca
- Posolite po ukusu
- Papar u prahu po ukusu
- Prava količina ulja
- 1 žlica kukuruznog škroba koji je otopljen u vodi
Kako napraviti
- Posebno pirjajte tofu i patlidžan na malo ulja, pa ocijedite.
- Zagrijte sezamovo ulje i pirjajte češnjak i luk. Dodajte kajensku papriku, crveni čili, soja umak, pileći temeljac, sol i papar. Sve miješajte dok se jednolično ne skuha i ispušta mirisnu aromu.
- Dodajte otopinu kukuruznog škroba. Dobro promiješajte i kuhajte dok ne popucaju.
- Dodajte tofu i patlidžan. Zatim miješajte dok se začini ne upije ili pričekajte da malo uvene.
- Pirjani tofu od patlidžana spreman je za posluživanje.
