Sirova i kuhana jaja: što je zdravije?

Gotovo svi vole jaja. Ova hrana okruglog oblika dobar je izvor proteina za tijelo. Osim proteina, jaja sadrže i druge važne hranjive tvari, kao što su kolin, vitamin A, folna kiselina, omega-3 masne kiseline i mnoge druge.

Možda imate svoju naviku jesti jaja. Ima onih koji vole jesti sirova, napola kuhana, kuhana, pečena jaja ili u omletu. Međutim, između sirovih i kuhanih jaja, što je bolje?

Usporedba nutritivne vrijednosti između sirovih i kuhanih jaja

Jaja imaju određenu količinu hranjivih tvari, kojih je gotovo ista količina bez obzira kako ih kuhali (pod uvjetom da se pri kuhanju ne dodaju drugi sastojci). Međutim, ako jaja kuhate s dodatkom drugih sastojaka, naravno da se hranljivost jaja može promijeniti.

Na primjer, jaja se kuhaju prženjem na ulju, naravno da se udio masti u jajima može povećati od korištenog ulja za kuhanje. Jaja pri pečenju upijaju ulje. Količina ulja koju koristite pri pečenju jaja utječe na kalorije u pečenim jajima. Dakle, sirova jaja imaju manje kalorija u usporedbi s pečenim jajima.

Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, pečeno jaje obično sadrži 90 kalorija i 6,8 grama masti. U međuvremenu, sirova jaja općenito sadrže 72 kalorije i 4,8 grama masti.

Osim sadržaja masti, ostale hranjive tvari sadržane u sirovim i kuhanim jajima općenito su gotovo iste. Jaja prilično velike veličine općenito sadrže 6,3 grama proteina, a oko 60% proteina nalazi se u bijelom dijelu jaja. U međuvremenu, sadržaj masti u jajima je oko 5 grama, a sastoji se od 1,6 grama zasićenih masti i 210 mg kolesterola. Oko 90% masti nalazi se u žumanjku.

Međutim, čini se da je apsorpcija hranjivih tvari između sirovih i kuhanih jaja u tijelu nešto drugačija. Hranjive tvari (osobito bjelančevine) iz kuhanih jaja tijelo lakše apsorbira nego hranjive tvari u sirovim jajima. To je zato što kuhanje jaja mijenja strukturu proteina u jajima. Dakle, kuhana jaja imaju proteinsku strukturu koju tijelo lakše probavlja i apsorbira. Dakle, iako je količina bjelančevina u sirovim i kuhanim jajima ista, tijelo je u stanju bolje iskoristiti proteine ​​iz kuhanih jaja.

S druge strane, kuhanjem se također može smanjiti nutritivni sadržaj u jajima koja se lako gube uslijed zagrijavanja. Neki od tih nutrijenata su vitamin A, vitamin B5, fosfor i kalij.

Sirova jaja i kuhana jaja, što je sigurnije za jelo?

Sigurnost između sirovih i kuhanih jaja je svakako različita. Sirova jaja, iako se čini da su u dobrom stanju, mogu nositi bakterije Salmonella koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Ove bakterije se mogu naći u ljusci jajeta, kao i u jajima.

Stoga morate kuhati jaja kako biste ubili sve moguće bakterije prisutne u jajima. Najbolje je kuhati jaja dok ne budu potpuno kuhana (ne napola kuhana), kako bi sve bakterije koje bi mogle biti prisutne u jajima potpuno uništene.

Simptomi trovanja hranom su grčevi u želucu, proljev, mučnina, groznica i glavobolja. Ovi se simptomi mogu pojaviti 6-48 sati nakon što pojedete hranu koja uzrokuje trovanje i mogu trajati 3-7 dana.

Najnoviji postovi

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found