Jedan od začina koji hranu čini ukusnijom je sol, pa ne čudi što mnogi vole slanu hranu.
Unatoč tome, ne preporučuje se konzumiranje viška soli. Previše slane hrane može uzrokovati povećanje krvnog tlaka do rizika od srčanih bolesti, moždanog udara, oštećenja bubrega i drugih zdravstvenih problema.
Koliko dnevno unosite soli?
Podaci o osnovnim zdravstvenim istraživanjima (RISKESDAS) 2013. godine pokazali su da čak 26,2 posto indonezijskog stanovništva konzumira višak soli. Taj se broj povećao u odnosu na 2009. godinu i iznosio je čak 24,5 posto. Naime, ministar zdravstva dao je preporučenu granicu konzumacije soli, a to je 2000 mg natrija/natrija ili 5 g soli (jedna čajna žličica) dnevno.
Nažalost, prekomjernu konzumaciju soli teško je izbjeći, s obzirom na to da se natrij često nalazi u brzoj i prerađenoj hrani, kao što su instant rezanci, pomfrit, pržena piletina, hamburgeri, pizza, umaci, čili umak i tako dalje. Zapravo, prema Američko udruženje za srce , oko 75 posto natrija/natrija koje konzumirate ne dolazi iz kuhinjske soli, već iz prerađene i brze hrane.
Zašto ljudi vole slanu hranu?
Citati Strategije za smanjenje unosa natrija u Sjedinjenim Državama , mnogi ljudi vole slanu hranu jer sol može povećati pozitivna osjetilna svojstva hrane. Zapravo, u nekim namirnicama koje se smatraju neugodnim, sol može promijeniti okus hrane kako bi bila ukusnija.
Ukratko, sol igra ulogu u povećanju okusa ili sposobnosti kušanja hrane.
Opasnosti od slane hrane ako jedete previše
Kao što je već spomenuto, višak soli povezan je s povećanim rizikom od hipertenzije (visok krvni tlak). U Indoneziji 3 od 10 ljudi boluje od hipertenzije na temelju rezultata mjerenja krvnog tlaka. Na hipertenziju je važno pripaziti jer je jedan od čimbenika rizika za srčani udar, moždani udar, zatajenje srca ili zatajenje bubrega.
Kada tijelo ima višak soli, bubrezi imaju poteškoća zadržati višak soli u krvotoku. Sol će se nakupljati u tijelu, povećavajući količinu tekućine koja okružuje stanice i volumen krvi. Kao rezultat toga, krv mora dodatno raditi za srce i vrši veći pritisak na krvne žile. To uzrokuje srčani krvni tlak, što može povećati rizik od srčanog udara, zatajenja srca i moždanog udara.
Čuvajte se skrivena sol u vašoj hrani
Ponekad ne shvaćamo da smo konzumirali višak soli zbog nepoznavanja ili nečitanja sadržaja servirane hrane. Iako ne osjete svi odmah opasnosti od jedenja slane hrane, ipak bismo trebali pratiti udio soli koja ulazi u organizam.
Na primjer, sadržaj soli u 1 šalici pilećih rezanaca je oko 740 mg. Ovaj sadržaj dosegao je 32% maksimalne granice dnevne potrošnje soli. Osim toga, postoje instant rezanci koji sadrže sol između 1110 mg do 2400 mg (oko 48% -100% dnevne granice potrošnje).
Neke slatke namirnice, kao što su krafne, također sadrže dosta soli, koja je oko 246 mg (11% maksimuma dnevne granice potrošnje soli). Zapravo, 1 žlica slatkog sojinog umaka zapravo može sadržavati 561 mg natrija, a naravno količina koju dodate tijekom kuhanja bit će veća od 1 žlice.
Evo nekih namirnica sa skrivenim sadržajem soli koje morate znati.
Stoga možete spriječiti prekomjernu konzumaciju soli pazeći na sadržaj soli u hrani koju ćete konzumirati.
Prednosti konzumiranja hrane s malo soli za tijelo
Nekoliko studija je dokazalo da konzumacija hrane s malo soli ima dobar utjecaj na zdravlje tijela. U izvješću iz 2003. godine koje je sakupilo rezultate različitih istraživačkih ispitivanja diljem svijeta, otkriveno je da smanjenje unosa natrija na 1000 mg dnevno može smanjiti sistolički krvni tlak u prosjeku za 4 mmHg, a dijastolički krvni tlak za 2,5 mmHg u bolesnika s hipertenzijom.
Studija objavljena 2007 British Medical Journal također su otkrili da smanjenje unosa natrija može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti za 25% do 30%.
Metoda straža dnevni unos soli
Nakon saznanja o zdravstvenim prednostima konzumacije hrane s malo soli, jasno je da je jedan od načina da se unos soli zadrži u granicama normale odabir hrane s malo soli kao dijela dnevnog jelovnika.
Na primjer, ako volite jesti instant rezance, odaberite one s nižim sadržajem soli, poput onih napravljenih od shirataki gomolja. Pazite da odaberete niskokalorično (100 kalorija po obroku), bez šećera, bogato vlaknima, malo masnoća, ali još uvijek ukusno na jeziku.
Sljedeći načini vam također mogu pomoći da smanjite rizik ili opasnost od prekomjerne konzumacije slane hrane:
- Smanjite upotrebu soli, a pri kuhanju koristite prirodne začine
- Birajte hranu koja sadrži najviše natrija od 140 mg po obroku
- Povećajte konzumaciju hrane koju sami kuhate i smanjite konzumaciju brze hrane.
To su neki načini na koje možete učiniti korak u prevenciji hipertenzije od rane dobi. Sretno!
