Rak je ozbiljna bolest koja može pogoditi svakoga. Mnogi čimbenici mogu uzrokovati rak, uključujući genetske čimbenike i čimbenike okoliša. Jedan od čimbenika okoliša koji mogu uzrokovati rak je hrana koju jedete. Da, određene vrste hrane mogu uzrokovati rak, kao što je spaljena hrana. Pa, da biste to razumjeli, razmislite o sljedećem objašnjenju, hajde!
Razlozi zagorene hrane mogu povećati rizik od raka
Sigurno ste jeli hranu koja se obrađuje izgaranjem, na primjer, satay, roštilj (BBQ) ili ribu i piletinu na žaru. Pa, malo ljudi voli ovu vrstu hrane.
Obično ova hrana ima svoj osebujan okus. Međutim, jeste li znali da se zagorena hrana smatra nezdravom? Da, sumnja se da je zagorjela hrana uzrok raka.
Kako bi to moglo biti? Izgaranje hrane poput mesa, piletine ili ribe na visokim temperaturama može uzrokovati promjene u hranjivim tvarima sadržanim u toj hrani.
Proteinski spojevi u mišićima prisutni u mesu, piletini ili ribi mogu reagirati s visokim temperaturama izgaranjem i stvarati kancerogene spojeve.
Ovaj karcinogeni spoj je nazvan heterociklički amini (HCAs). Osim toga, drugi spojevi, policiklički aromatski ugljikovodik (PAH) također može stvoriti i povećati rizik od raka.
PAH nastaju kada mast iz mesa, piletine ili ribe kapne na vrući ugljen i stvara dim koji se taloži u hrani.
HCA i PAH počinju se stvarati kada temperatura izgaranja dosegne 100C i mogu postati opasniji kada temperatura dosegne 300C. HCA i PAH mogu oštetiti sastav DNK u vašim genima, pokrećući tako razvoj stanica raka.
Ove stanice raka mogu se razviti u rak debelog crijeva, rak želuca, rak dojke, rak prostate, do raka limfe.
To se može dogoditi jer se kancerogeni spojevi HCA mogu proširiti na druga tkiva u cijelom tijelu kroz krvotok. Stoga se smatra da je spaljena hrana jedan od čimbenika koji uzrokuju rak.
Trebam li prestati jesti zagorenu hranu?
Očigledno, ne morate prestati jesti zagorenu hranu kako biste spriječili rak. Razlog, uzrok raka nije samo hrana.
Postoje mnogi drugi uzročnici raka koji su opasniji. Ipak, dobro je ograničiti, ne jesti previše ili često jesti hranu s roštilja, posebno meso.
Zašto? Meso ili piletina sadrže više proteina i masti od ribe. Kao rezultat toga, spojevi HCA koji nastaju iz zapaljenog mesa mogu biti više od ribe na žaru.
To znači da jedenje zagorene hrane može povećati rizik od izazivanja raka. Također, meso ili piletina duže izgore.
Što duže hrana gori, to je opasnija po zdravlje. Dakle, rizik da će riba na žaru izazvati rak zapravo je manji nego ako jedete meso s roštilja ili piletinu.
Savjeti za smanjenje rizika od konzumiranja zagorjele hrane
Kako hrana s roštilja ne bi izazvala rak, postoje neki savjeti kojih se možete pridržavati kada želite zapaliti hranu ili napraviti zabavu na roštilju s prijateljima i obitelji.
1. Izbjegavajte spaljivanje prerađenog mesa
Možete spaliti hranu ili meso, ali izbjegavajte spaljivanje prerađenog mesa. Primjeri prerađenog mesa su kobasice, hrenovke, i mnogo više.
Prerađeno meso prolazi kroz proces koji vas već dovodi u opasnost od raka kada ga konzumirate. Rizik će se povećati ako zapalite meso.
Osim toga, ovo prerađeno meso može oštetiti DNK i povećati rizik od razvoja kolorektalnog raka. Stoga je bolje izbjegavati spaljivanje ove vrste mesa.
2. Ograničite količinu crvenog mesa
Nadalje, ako želite zagorjeti hranu, ograničite količinu crvenog mesa poput govedine, janjetine ili svinjetine. Razlog je što jedenje zagorene hrane može uzrokovati rak.
Umjesto toga, odaberite meso ili hranu koja vam je sigurnija za pečenje na roštilju, poput piletine bez kože ili ribe. I jedno i drugo su relativno sigurno meso koje možete spaliti i konzumirati.
Ako baš želite jesti crveno meso, ograničite količinu. Na primjer, tri do šest unci mesa tjedno. Na taj način možete izbjeći ili smanjiti rizik od raka koji dolazi od ove hrane.
3. Meso marinirajte tamaridom ili začinima
Prije nego što zagorite govedinu, piletinu, ribu i razna druga mesa, dobro je prvo je marinirati. Mariniranje može smanjiti razinu stvaranja HCA do 99 posto.
Ako želite marinirati, koristite ga s kiselim sastojcima. Možete koristiti ocat, limunov sok ili začinsko bilje poput listova mente, ružmarin, estragon ili kadulja.
Ovi različiti sastojci mogu smanjiti HCA do 96 posto. Ovaj učinak može dati najmanje 30 minuta mariniranja. Zbog toga je ta hrana sigurnija i smanjuje rizik od nastanka raka.
4. Uklonite masnoću s mesa
Prema MD Anderson Cancer Centeru, PAH-i mogu nastati u dimu koji gori kada masnoća sadržana u govedini, piletini, ribi i raznim drugim vrstama mesa padne na izvor izgaranja.
Dim koji sadrži ove PAH može se zalijepiti za hranu koju spalite. Stoga, kako biste izbjegli ovaj rizik, bolje je ukloniti masnoću sadržanu u mesu prije nego što ga spalite.
5. Osigurajte povrće i voće
Kada imate zabavu s roštiljem, nemojte samo spaliti meso. Osigurajte i voće i povrće kao dodatak. Možete jesti špinat, jabuke, lubenicu, borovnice i grožđe.
Spaljivanje voća i povrća izvrstan je način da povećate unos hranjivih tvari i vitamina koji mogu pomoći tijelu u borbi protiv raznih bolesti poput raka.
