Svježe voće u odnosu na sušeno voće: što je zdravije? •

Sušeno voće danas se sve više konzumira, jer sušeno voće može trajati duže od svježeg voća. Osim toga, sušeno voće je također jeftinije od svježeg voća. Budući da se sušeno voće proizvodi od svježeg voća, mnogi ljudi vjeruju da je sušeno voće jednako zdravo kao i svježe voće. Ali, je li istina? Pogledajmo razlike između ova dva u nastavku.

Proces sušenja voća smanjuje njegovu nutritivnu vrijednost

Proces sušenja obično se obavlja nakon berbe voća kako bi se spriječio gubitak hranjivih tvari. Sve voće se može učinkovito sušiti, a to se obično radi sušenjem na suncu, sušenjem na toplom zraku i zamrzavanjem. Od tri vrste sušenja, zamrzavanjem se može zadržati najviše hranjivih tvari, ali sušenje na suncu i zraku također oslobađa samo male količine hranjivih tvari. Štoviše, proces zamrzavanja je skuplji i rijetko se koristi.

Sušenje toplim zrakom je najčešće, jer je brže od sušenja na suncu i jeftinije od smrzavanja. To znači da sušeno voće koje se široko proizvodi za potrošače ima nešto nižu nutritivnu vrijednost od svježeg voća.

Suho voće sadrži sumpor dioksid

Nakon sušenja voće se pakira pomoću sumporovog dioksida, koji je umjetni antioksidans i antibakterijski agens. To može spriječiti da suho voće promijeni boju i produži rok trajanja voća. Osušeno voće sadrži više razine sumporovog dioksida od ostalih namirnica, a ta visoka količina zabrinjava mnoge. U relativno malim dozama poput onih koje se nalaze u mnogim sušenim voćem, većina ljudi ne osjeća bol (iako je to još uvijek otrov).

Međutim, mali postotak ljudi je osjetljiv na sumporov dioksid, posebno ljudi s astmom. Uzimanje sumporovog dioksida može uzrokovati glavobolje, probleme s disanjem i svrbež kože. Čak i u ekstremnim okolnostima, to će dovesti do srčanih problema. Stoga je bolje izbjegavati sušeno voće koje sadrži sumpor dioksid, ali to je često teško pronaći i obično je skuplje.

Sušeno voće često dobiva dodan šećer

Jedini dodatak koji se obično dodaje suhom voću je šećer, a on se obično koristi za dodavanje okusa. Voće je već relativno bogato šećerom, pa dodavanje više šećera može doprinijeti učincima bolesti. Šećer iz sušenog voća zapravo ne uzrokuje nikakve nuspojave, ali kombiniranje s dodatkom šećera može uzrokovati zdravstvene probleme.

Voće je uglavnom voda, a sušenjem uklanjate dosta voćne mase. Na primjer, borovnice imaju 85% vode, pa ako su osušene, 80 grama sušenih borovnica će dati istu količinu kao 148 grama svježih borovnica. To znači da 80 grama sušenih borovnica ima istu nutritivnu vrijednost kao 148 grama svježih borovnica, a to se odnosi na sve vrste voća. Tako ćete u suhom voću dobiti više vitamina i minerala, ali puno šećera, a ne vode.

Što kažete na svježe voće?

Nakon što se plod ubere, nutritivna vrijednost ploda počinje opadati. U nekom voću će se sadržaj vitamina C drastično smanjiti nakon 3 dana, a može čak i potpuno nestati. To znači da je važno jesti što svježije voće, iako neće svo voće biti ovakvo. Voće iz supermarketa može se skladištiti posebno kako bi se spriječilo iscrpljivanje hranjivih tvari, što uključuje skladištenje na niskim razinama kisika ili niskim temperaturama. To će usporiti proces degeneracije, što znači da se hranjive tvari neće gubiti tako brzo. Ipak, svježe voće i dalje ima najveću nutritivnu vrijednost i zdravije je.

PROČITAJTE TAKOĐER:

  • Vježba u odnosu na dijetu: što je učinkovitije u gubitku težine?
  • Suplementi u odnosu na hranu: Koji je najbolji izvor hranjivih tvari?
  • Individualni sportovi naspram timskih sportova, što je bolje?

Najnoviji postovi

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found