Postoji mnogo tehnika u kuhanju, od kuhanja, kuhanja na pari, prženja, do pečenja na roštilju. Za one od vas koji žele hrskaviju teksturu hrane, prženje i pečenje mogu biti izbor. No, sudeći sa zdravstvene strane, roštilj je zapravo bolji od prženja. Zapravo, neki stručnjaci za hranu kažu da pečenje na roštilju čini ove namirnice manje kalorijama. Kako to? U nastavku pogledajte njegovu recenziju.
Zašto je bolje peći hranu nego pržiti?
Pečenje hrane može biti uz pomoć plina, drvenog ugljena ili struje. Gotovo sve se može peći, uključujući meso, orašaste plodove, povrće i voće. Dakle, što ovu tehniku kuhanja čini zdravijom od prženja?
Razlika je u sadržaju ulja i masti. Pečenje hrane zapravo smanjuje ulje sadržano u hrani koja se obrađuje. Izvještavanje iz Web MD-a, pečenje će učiniti da se mast iz hrane otopi i kaplje duboko u ugljen. Ova tehnika kuhanja smanjuje kalorije u hrani. Kod prženja je upravo suprotno, što zapravo čini da hrana upije ulje za kuhanje tako da sadrži više kalorija.
Štoviše, pečenje hrane na roštilju također se obično radi bez upotrebe ulja (pomaže samo marinada) tako da se ne morate brinuti o dodatnim kalorijama i štetnim transmastima iz ulja za kuhanje.
Iako je zdravije, nemojte ga peći predugo
Iako pečenje hrane na roštilju može biti zdravije i manje kalorijsko, treba obratiti pozornost i na tehniku. Nemojte peći hranu predugo na prevrućim temperaturama kako ne biste proizveli spojeve koji uzrokuju rak.
Istraživanja pokazuju da predugo pečenje peradi ili crvenog mesa na visokim temperaturama može potaknuti stvaranje kancerogenih spojeva (koji izazivaju rak) HCA (heterociklički amini) i PAH (policiklički aromatski ugljikovodici).
Kako biste izbjegli ovaj rizik, najbolje je hranu prethodno zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili je namočiti u vrućoj vodi 30 minuta prije pečenja. Alternativno, odaberite hranu koja se brže kuha, kao što je riba.
Također možete skratiti vrijeme zagrijavanja rezanjem hrane na manje komade kako bi se brže kuhala na nižoj temperaturi.
Ne zaboravite prevrnuti hranu kako ne bi pocrnjeli ili zagoreli dijelovi.
