Možda imate naviku da perete svaki sirovi sastojak hrane prije kuhanja. Pranje voća i povrća doista je najbolji način za ispiranje ostataka prljavštine i pesticida koji se još mogu zalijepiti. Ali jeste li znali da se svi sastojci hrane ne mogu oprati prije kuhanja? Pranje sirovog pilećeg mesa zapravo je opasno za zdravlje. Zašto je to?
Pranje sirove piletine povećava rizik od širenja infekcije
Mnogo je bakterija koje se nalaze u sirovom pilećem mesu. Bakterija koja se obično nalazi u pilećem mesu je Campylobacter, glavni uzročnik gastrointestinalnih infekcija, poput proljeva.
Zato da biste izbjegli proljev (ili još gore, trovanje hranom), možda biste ga trebali oprati prije obrade. S druge strane, isprane klice i bakterije se zapravo mogu preseliti u druge dijelove kuhinje, oko nje kuhati pribor, pa čak i sletjeti na vašu odjeću.
Razlog je to što kada perete sirovo meso, a da toga niste svjesni, voda za pranje koja zapravo prenosi bakterije iz mesa bit će poprskana posvuda. Iako količina bakterija koja se prenosi možda nije prevelika, ipak je dovoljna da postanete osjetljivi na infekciju.
Ako se ne opere, kako bakterije u pilećem mesu mogu umrijeti?
Ne trebate se bojati trovanja ako sirovu piletinu ne operete vodom. Ako pravilno kuhate piletinu, bakterije i klice će se i dalje izgubiti i umrijeti. Bakterije ne mogu živjeti na visokim temperaturama, pa da biste ubili sve klice na piletini, morate je samo kuhati na minimalnoj temperaturi od 75 Celzijevih stupnjeva.
Ne samo kako kuhati, evo stvari na koje trebate obratiti pažnju kada kuhate pileće meso kako ne bi bilo kontaminirano bakterijama i klicama:
- Ne odmrzavajte smrznutu piletinu na sobnoj temperaturi . Ako je piletina još uvijek smrznuta, onda biste trebali premjestiti meso iz zamrzivača na dno hladnjaka. Pazite da meso bude dobro pokriveno. Ostavljanje mesa na otvorenom samo će privući bakterije da rastu na mesu.
- Uvjerite se da je pribor za kuhanje čist . Obično je vrlo lako doći do bakterijske kontaminacije zbog korištenja nečistog pribora za kuhanje. Operite pribor za kuhanje, kao što su noževi i daske za rezanje nakon što ih upotrijebite za rezanje hrane. U suprotnom, to će rezultirati unakrsnom kontaminacijom, što onda omogućuje bakterijama da se zalijepe za vašu hranu.
