Jestivo ulje koje se prodaje na tržištu dostupno je u raznim pakiranjima. Neki se stavljaju u plastiku, boce, limenke ili drugu ambalažu. Možete odabrati bilo koju ambalažu ulja za kuhanje. Ali budite oprezni, ako ga ne čuvate pažljivo, kvaliteta ulja može se brzo smanjiti i uzrokovati užegli miris. Dakle, kako pravilno čuvati ulje za kuhanje? Evo objašnjenja.
Zašto jestivo ulje treba pravilno čuvati?
Prilikom kupnje jestivog ulja birat ćete naravno onu vrstu jestivog ulja koja ima najbolju kvalitetu kako bi i nutritivna vrijednost bila visoka. Nažalost, koliko god dobra kvaliteta ulja koje kupite, ono može izgubiti ako se ne skladišti pravilno.
Svako ulje sadrži zasićene masti i polinezasićene masti. Kako prenosi Live Science, ove dvije masti mogu se pretvoriti u užegao miris ako su kontaminirane s pet stvari, a to su svjetlost, toplina, voda, zrak i određeni mikrobi.
Ako ulje nije pravilno pohranjeno, na primjer, ako se ostavi otvoreno, masnoća u ulju spojit će se s kisikom i formirati aldehide, ketone ili karboksilne kiseline. Ovi spojevi uzrokuju da ulje ima miris užeglog.
Toplina također može učiniti da se ulje brzo pokvari. Visoke temperature mogu dovesti do sudaranja i razgradnje kemikalija u ulju za kuhanje. Što je više tvari u razbijenom ulju, to će miris biti užegliji.
Dakle, kako pravilno čuvati ulje za kuhanje?
Uglavnom, gotovo svaka vrsta ulja za kuhanje može trajati do dvije godine ako se pravilno skladišti. Kako bi vaše ulje za kuhanje bilo trajnije i dugotrajnije, slijedite sljedeće savjete.
1. Čuvati u staklenoj boci
Većina domaćica češće čuva ulje za kuhanje u plastičnim bocama nego u staklenim bocama. Osim što je praktičnije, ulje pakirano u plastične boce lakše je pronaći i na tržištu. Jeste li i vi jedan od njih?
Ako je tako, trebate odmah prebaciti ulje za kuhanje u staklenu bocu. Razlog je taj što će kvaliteta ulja za kuhanje pohranjenog u plastičnoj ambalaži brže opadati u usporedbi s uljem pohranjenim u staklenim bocama.
Plastični materijal se brže širi i otapa u ulje. Štoviše, količina peroksida (mjerilo za oštećenje ulja) brzo će porasti. Što je veća vrijednost peroksida, brže će se pojaviti užegli miris u ulju.
Ako jestivo ulje kupujete u velikom pakiranju, ulijte ga u manje staklene boce kako bi bilo praktičnije. Osim što produljuje ukupni rok trajanja ulja, ova metoda također sprječava ulazak mikroba ili kisika u ulje zbog čestog otvaranja i zatvaranja bočice.
2. Ne stavljajte ga blizu štednjaka
Većina domaćica navikla je držati ulje u blizini štednjaka kako bi bilo lakše kada ga želite uliti u tavu. Ako i vi radite ovu naviku, trebali biste je od sada promijeniti.
Ulje za kuhanje koje se stavlja u blizini štednjaka bit će osjetljivije na toplinu iz štednjaka. To će ulje učiniti hlapljivijim i smanjiti kvalitetu ulja za kuhanje.
Kao rješenje, spremite svoje ulje za kuhanje na zatvorenu policu ili kuhinjski ormar. Pobrinite se da sobna temperatura ostane stabilna kako bi se ispravno održavala kvaliteta ulja za kuhanje.
3. Čuvati dalje od izravnog sunčevog svjetla
Ulje za kuhanje ne smije se čuvati na mjestu izloženom izravnoj sunčevoj svjetlosti. To je zato što vruća temperatura može razbiti sadržaj antioksidansa u ulju i ubrzati kvarenje.
Ovo stanje se može pogoršati ako pri skladištenju ulja koristite plastičnu ambalažu. Što se ulje za kuhanje brže širi, sadržaj se brže oštećuje i ima miris užeglog.
Mogu li čuvati ulje za kuhanje u hladnjaku?
Čuvanje ulja za kuhanje u hladnjaku može zadržati ulje svježim i zadržati njegovu kvalitetu. Rok trajanja također ima tendenciju da bude duži, jer će ulje postati gušće kada je izloženo niskim temperaturama.
Zapravo, to je sasvim legalno učiniti. No, ulje za kuhanje bit će teže koristiti jer se prije upotrebe mora otopiti. Zbog toga će vam trebati malo vremena za pripremu ulja za kuhanje prije nego što počnete kuhati.
Unatoč tome, promjena ulja za kuhanje iz tekućeg u kruto ili obrnuto neće smanjiti kvalitetu ulja. Dakle, samo naprijed ako želite čuvati ulje za kuhanje u hladnjaku kako bi bilo trajnije i dugotrajnije.
