Ako Koreja ima kimchi, Njemačka ima kiseli kupus. Ovo jelo se pravi od fermentiranog kupusa pomoću soli. Prerađen fermentacijom, kiseli kupus nudi hranjive i zdravstvene prednosti koje nadmašuju dobrobiti svježeg kupusa samog.
Nutritivni sadržaj kiselog kupusa
Naravno, brojne prednosti hrane na bazi kupusa ne mogu se odvojiti od raznih sadržaja u njoj. Ispod je nutritivni sastav sadržan u svakoj porciji od 100 grama.
- Voda: 95,2 grama
- Kalorije: 19 kilokalorija (kcal)
- Proteini: 0,91 grama
- Masnoća: 0,14 grama
- Ugljikohidrati: 4,28 grama
- Vlakna: 2,9 grama
- Kalcij: 30 miligrama
- Željezo: 1,47 miligrama
- Fosfor: 20 miligrama
- Kalij: 170 miligrama
- Magnezij: 13 miligrama
- Natrij: 661 miligrama
- Vitamin C: 14,7 miligrama
Zdravstvene prednosti kiselog kupusa
Ispod su različite zdravstvene prednosti kiselog kupusa.
1. Održavajte zdravlje probave
Jedna od glavnih prednosti kiselog kupusa je da pomaže u održavanju zdravog probavnog sustava. Kiseli kupus bogat je probioticima, skupom dobrih bakterija koje štite sluznicu crijeva od štetnih bakterija.
Probiotici mogu pomoći u liječenju ili prevenciji nekih probavnih bolesti kao što su proljev uzrokovan bakterijama ili antibioticima, sindrom iritabilnog crijeva (IBS) i Crohnova bolest.
Ne samo to, kiseli kupus također sadrži enzime koji mogu pomoći tijelu da razgradi hranu na manje molekule, čineći hranu lakše probavljivom. Kao rezultat, tijelo apsorbira više hranjivih tvari.
2. Pomaže u jačanju imunološkog sustava
Sadržaj probiotika u kiselom kupusu blagotvoran je za cjelokupni imunološki sustav. Bakterije prisutne u crijevima imaju snažan utjecaj na imunološki sustav.
Prisutnost probiotika može pomoći u poboljšanju ravnoteže bakterija, održavajući crijevnu floru zdravom. Kasnije, zdravo crijevo može spriječiti rast štetnih bakterija i povećati proizvodnju prirodnih antitijela.
Sadržaj probiotika i vitamina C u njemu također će smanjiti rizik od dobivanja zaraznih bolesti poput prehlade ili ubrzati ozdravljenje.
3. Može vam pomoći da izgubite težinu
Nekoliko studija pokazalo je da konzumacija hrane bogate probioticima poput kiselog kupusa može smanjiti rizik od pretilosti i pomoći pri mršavljenju, iako je potrebno još istraživanja na tom području.
Kiseli kupus je bogat vlaknima. Vlaknima je potrebno dulje da se probavljaju u tijelu, tako da ćete duže zadržati osjećaj sitosti.
Na taj način, jedenje hrane bogate hranjivim tvarima vlaknima neizravno će vam pomoći da smanjite broj kalorija koje unosite svaki dan.
4. Pomaže smanjiti rizik od nekih vrsta raka
Kupus, koji je glavni sastojak kiselog kupusa, sadrži antioksidanse i druge korisne biljne spojeve koji mogu pomoći u smanjenju rizika od kroničnih bolesti, od kojih je jedna i rak.
Ovi spojevi mogu smanjiti rizik od oštećenja DNK, spriječiti mutacije stanica i blokirati prekomjerni rast stanica koji može dovesti do razvoja tumora.
Proces fermentacije koji prolazi tijekom njegove proizvodnje također proizvodi spojeve koji mogu suzbiti rast prekanceroznih stanica.
5. Održavajte čvrstoću kostiju
Još jedna važna prednost kiselog kupusa je održavanje zdravlja kostiju. Da, ove prednosti možete ostvariti zahvaljujući sadržaju vitamina K2.
Vitamin K igra važnu ulogu u kontroli metabolizma kostiju. Ovaj vitamin je potreban za proizvodnju osteokalcina, proteina koji je važan za održavanje čvrstoće kostiju.
Jedna studija objavljena 2006. godine jednom je dokazala da konzumacija vitamina K može smanjiti rizik od prijeloma kralježnice i kuka za 60-81%.
Kako, zainteresirani ste probati?
