Aditivi za hranu nisu uvijek štetni •

Aditivi su sastojci koji se namjerno dodaju hrani kako bi se poboljšala kvaliteta hrane. Može biti u obliku dodavanja boje kako bi boja bila privlačnija, dodavanja aroma kako bi hrana bila boljeg okusa ili dodavanja drugih sastojaka za određenu svrhu.

Da biste saznali više, pogledajmo sljedeću recenziju.

Što su aditivi?

Aditivi za hranu ili aditivi za hranu su kemikalije koje se dodaju hrani s ciljem očuvanja svježine hrane ili poboljšanja boje, okusa ili teksture hrane.

Aditivi se nalaze u prirodnim i umjetnim oblicima. Različite vrste aditiva su boje za hranu, zaslađivači, pojačivači okusa (kao što je MSG), konzervansi, emulgatori i još mnogo toga.

Međutim, prema Pravilniku o hrani i lijekovima, aditivi za hranu ne uključuju:

  • sastojci u hrani, kao što su sol, šećer i škrob,
  • vitamini, minerali i aminokiseline,
  • začini, začini ili arome,
  • poljoprivredne kemikalije,
  • i veterine
  • materijali za pakiranje hrane.

Kupujete li pakiranu hranu u supermarketu, u stupcu sastava sastojaka možete vidjeti koji se aditivi za hranu nalaze u pakiranoj hrani.

Možda ne znate koji se sastojci nazivaju aditivi jer su obično navedeni u obliku koda, ali neki imaju navedena i njihova imena.

Koje su funkcije aditiva?

Aditivi hrani se namjerno dodaju hrani kako bi osigurali određene funkcije u hrani. Neke od glavnih funkcija aditiva za hranu su sljedeće.

Pruža glatku i postojanu teksturu

Ova funkcija se može naći u aditivima u obliku:

  • emulgator : ujediniti nekoliko tekstura različitih namirnica u jednu,
  • stabilizator i zgušnjivač : dati više teksture hrani, kao i
  • sredstvo protiv zgrudnjavanja : da se hrana ne zgrudva.

Održavanje korisnosti hrane

Aditivi koji služe za održavanje upotrebljivosti hrane su: konzervans . Konzervansi mogu inhibirati rast klica u hrani, tako da se hrana ne pokvari.

Određeni konzervansi također mogu sačuvati okus pečenih proizvoda sprječavajući da se masti i ulja pokvare.

Kontrolira acidobaznu ravnotežu u hrani

Određeni aditivi mogu pomoći u promjeni kiselinsko-bazne ravnoteže u hrani kako bi se postigao određeni okus ili boja, kao npr regulator kiselosti .

Dodatak programer u hrani također može otpustiti kiselinu, tako da kada se hrana zagrije, može učiniti da se hrana, poput keksa, kolača i drugih pečenih proizvoda, proširi.

Daje boju i poboljšava okus

Boja namjerno dodano određenoj hrani može učiniti boju hrane privlačnom. Dok, degustator Može se dodati i hrani kako bi dobila jak okus.

Funkcije ostalih dodataka hrani su:

  1. spriječiti oksidativno oštećenje hrane antioksidans ),
  2. dodaje slatkoći dostupnoj u hrani bez povećanja kalorija ( zaslađivač ),
  3. povećati viskoznost hrane ( zgušnjivač ),
  4. smanjiti gubitak vlage u hrani humektant ), i
  5. postoje mnogi drugi aditivi za hranu.

Jesu li aditivi sigurni?

Mnogi od aditiva koje koristi prehrambena industrija također se nalaze u određenim namirnicama kao njihovi prirodni sastojci.

Na primjer, MSG, koji se prirodno nalazi u parmezanu, sardinama i rajčicama u većim količinama od MSG-a, koji se nalazi kao aditiv u hrani.

Neki ljudi mogu misliti da su svi aditivi u hrani štetni, ali to nije istina. Aditivi su u određenim količinama proglašeni sigurnima za konzumaciju.

U samoj Indoneziji korištenje aditiva regulira BPOM (Agencija za praćenje hrane i lijekova). BPOM jamči da su aditivi za hranu sigurni za upotrebu u hrani.

Neki ljudi mogu biti osjetljivi na određene aditive u hrani, može izazvati alergijske reakcije, poput svrbeža kože ili proljeva. Međutim, to se ne može generalizirati na sve aditive u hrani.

Neki aditivi za hranu koji mogu uzrokovati probleme kod nekih ljudi su sljedeći.

  • Pojačivači okusa, kao što je mononatrijev glutamat (MSG) 621
  • Boje za hranu, kao što je tartrazin 102, žuta 2G107, žuta zalazak sunca FCF110, košenil 120
  • Konzervansi za hranu, kao što su benzoati 210, 211, 212 i 213, nitrati 249, 250, 251, 252, sulfiti 220, 221, 222, 223, 224, 225 i 228
  • Umjetni zaslađivači, kao što je aspartam 951

Najnoviji postovi

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found