Posljednjih nekoliko godina postoji pretpostavka da je konzumacija alkalnog pH dobra za zdravlje i može spriječiti razne bolesti. pH razina (potencijal vodika) baza ili lužnatost definira se kao stupanj kiselosti koji ima vrijednost iznad vrijednosti 7, pri čemu vrijednost pH=7 označava neutralno stanje, a pH<7 kiselo stanje. Smatra se da konzumacija s alkalnim pH (uključujući hranu i piće) utječe na pH tijela, što je viši tjelesni pH (alkalni), to bolje. No, je li istina da je alkalni pH dobar za zdravlje?
Odnos između pH razine i zdravlja tijela
U osnovi, potrošnja s alkalnim pH temelji se na pretpostavci da uzorak potrošnje može utjecati na razinu pH u tijelu. Smatra se da konzumacija raznog mesa i jaja uzrokuje kiselost tijela, dok konzumacija s alkalnim pH kao što su voće, orašasti plodovi i povrće i konzumacija vode s alkalnim pH mogu uzrokovati da pH tijela postane neutralan ili čak alkalan.
No, u stvarnosti, tijelo se sastoji od različitih organa koji imaju svoje uloge i funkcije, kao i varijacije u razinama pH, osim toga cjelokupno zdravlje tijela ovisi o adekvatnosti hranjivih tvari koje podržavaju rad svakog organa. Na primjer, normalne razine pH u krvi obično su neutralne do alkalne s intervalom od 7,35-7,45, ali su vrlo različite u želučanom organu koji ima pH razinu od 2 do 3,5 ili je vrlo kisel. Promjene pH vrijednosti u krvi ili želucu koje prelaze normalne granice poremetit će ravnotežu tjelesnih funkcija, ali to može biti uzrokovano samo određenim bolesnim stanjem i ne može utjecati na hranu koja se svakodnevno konzumira.
Učinci alkalnih pH pića i hrane na tijelo
Općenito, dobrobiti obrasca konzumacije alkalnog pH na zdravlje ljudskog tijela nisu potkrijepljene dokazima iz snažnih rezultata znanstvenih istraživanja i još uvijek postoji vrlo malo dokaza da će uzorak alkalnih uvjeta koristiti zdravlju tijela. . Jedna in vitro studija može pokazati potencijalne prednosti pitke vode s pH od 8,8 da djeluje kao pH balans (pufer) o simptomima želučane kiseline u bolesti Gastroezofagealni refluks (GERB) uzrokovana enzimom pepsinom. Međutim, ova studija je još uvijek studija u ranoj fazi, učinak može biti drugačiji ako se provodi u uvjetima normalne potrošnje vode za piće kod ljudi.
Alkalni obrasci konzumacije potiču osobu da poveća konzumaciju voća i raznog povrća te ograniči konzumaciju raznih namirnica junk food. SOsim toga, nema izvještaja o zdravstvenim problemima zbog konzumacije vode za piće s alkalnim pH. Dakle, ovaj obrazac potrošnje obično je siguran i dobar za zdravlje jer sastav konzumirane hrane nema nikakve veze s prouzročenim promjenama pH razine.
Mitovi o alkalnom pH
Glavni problem u vezi s konzumacijom alkalnog pH nije zato što nema koristi, već zbog raznih neprikladnih mitova i teorija koje nisu potkrijepljene znanstvenim podacima vezanim za dobrobiti konzumiranja alkalnog pH uzorka, uključujući:
1. Mit: Zdravo tijelo ima alkalni pH
Kao što je ranije opisano, pH svakog dijela tijela ima svoju normalnu razinu. Kisele razine pH također su potrebne tijelu za obavljanje svojih funkcija, na primjer u želucu za obavljanje probavnih funkcija, a kiseli pH u vaginalnim tkivima služi za sprječavanje raznih gljivičnih infekcija koje zapravo postaju ranjivije kada pH razina postane alkalna.
2. Mit: Obrasci potrošnje mogu utjecati na pH krvi i urina da postanu kiseli
Zapravo, to se neće dogoditi jer tijelo ima svoj mehanizam za održavanje ravnoteže kiselina i baza, a bez tog mehanizma bit će vrlo pogubno za zdravlje ako pH našeg tijela prati pH razinu onoga što konzumiramo. Tijelo može održavati pH krvi tako da ostane između 7,35 - 7,45, jer će kiseli uvjeti u krvotoku vrlo brzo uzrokovati razna oštećenja i smrt. Osim toga, urin je loš pokazatelj za opisivanje zdravlja osobe, urin može postati kiseli zbog raznih tvari koje nemaju nikakve veze s pH vrijednosti drugih tjelesnih organa.
3. Mit: kisela hrana može izazvati osteoporozu
Na temelju ove teorije, izbjegavanje kisele hrane poput mesa, piletine, govedine i ribe koje su izvori proteina, te kalcija koji se može dobiti iz voća i povrća može održati zdravlje kostiju. Ali zapravo su proteini jedan od tjelesnih graditelja koji je koristan u održavanju zdravlja kostiju. Osim toga, nema dokaza da kiseli uvjeti, kako zbog hrane tako i zbog tjelesnih stanja, izazivaju osteoporozu.
4. Mit: tjelesna stanja koja su previše kisela zbog hrane mogu uzrokovati rak
U stvari, stanice raka su kisele i mogu povećati pH razinu u tijelu, ali to ne znači da je kiselost tijela ta koja uzrokuje rast raka. Tijelo također neće postati previše kiselo zbog obrazaca potrošnje jer ima mehanizam homeostaza kiselina i baza. Osim toga, studija također pokazuje da rak može rasti čak i u alkalnim uvjetima.
Uravnotežene razine pH bolje su za zdravlje
Osim nepostojanja čvrstih dokaza o prednostima alkalne pH razine za tijelo, nije dokazano da smanjenje izvora hrane koji su izvor kiselina kao što su meso i jaja loše utječu na tijelo, već će samo povećati tijelu nedostaje proteina i raznih esencijalnih aminokiselina potrebnih tijelu. Alkalna pH razina hrane i pića nema značajan učinak na zdravlje, štoviše, potrošnja vode koju preporučuje SZO je voda koja ima pH razinu blizu neutralne ili oko 7. Ekstremne razine pH, kisele i alkalne, mogu biti štetne za zdravlje.
PROČITAJTE TAKOĐER:
- 4 zdravija izvora ugljikohidrata od bijele riže
- MSG ili sol: što je zdravije?
- 5 opcija zdravijeg ulja za kuhanje
