Riba pohranjuje bezbroj hranjivih tvari koje su korisne za zdravlje, ali ti hranjivi sastojci više nisu optimalni ako jedete ribu čija je kvaliteta smanjena. Ribe koje više nisu svježe također su idealno mjesto za razmnožavanje raznih bakterija. Te bakterije mogu kontaminirati hranu, uzrokujući zdravstvene probleme, čak i trovanje hranom. Kako biste to izbjegli, evo kako odabrati svježu ribu koju možete primijeniti.
Kako odabrati svježu ribu bogatu hranjivim tvarima
Riba niske kvalitete ima karakteristike koje je razlikuju od svježe ribe. Možda ste vidjeli ribu koja miriše na ribu i ima mekanu teksturu, ali to nije jedini znak da se kvaliteta ribe pogoršala. Evo nekih stvari na koje morate obratiti pažnju.
1. Oči
Oko svježe ribe izgleda svijetlo i jasno s crnom bojom u sredini. Površina je također istaknuta i gipka kada se dodirne. S druge strane, riblje oči koje nisu svježe izgledaju smežurane i zamućene. Dio oka koji bi trebao biti žućkastobijel također postaje crven.
2. Škrge
Podignite škržne poklopce sa strane riblje glave. Svježe ulovljena riba ima crvene škrge koje izgledaju čisto i svježe. Što je crvena boja škrga, to je bolja kvaliteta. Škrge su smeđe ili sive boje sa škrgama koje izgledaju odvojeno jedna od druge, što ukazuje da je kvaliteta ribe smanjena.
3. Koža i ljuske
Jednostavan način odabira svježe ribe je promatranje boje kože i ljuski. Kvalitetna riblja koža izgleda sjajno sa svijetlom bojom. Ljuska je još uvijek čvrsto pričvršćena za tijelo ribe i ne skida se lako kada se povuče. U međuvremenu, nekvalitetne ribe imaju dosadnu kožu i ljuske. Kada se drži, vaga se također lako skida.
4. Riblje meso
Svježe riblje meso izgleda bistro sa svijetlom prozirnom bojom. Neke vrste riba imaju svijetlu bijelu boju mesa, ali postoje i vrste riba koje imaju drugačiju boju. Bez obzira koju vrstu ribe odaberete, pazite da boja bude svijetla i da nije dosadna.
Svježa riba ima mekanu teksturu, ali je dovoljno žvakava da se nakon prešanja vrati u izvorni oblik. Cijelo meso je također čvrsto vezano za kost. Za razliku od svježe ribe, riblje meso kojem je smanjena kvaliteta je bezbojne boje. Tekstura je također postala mekša.
5. Želudac
Drugi način odabira svježe ribe je pritisak na trbuh. Svježi riblji trbuh postaje gipki kada se pritisne i može se vratiti u prvobitni oblik. U međuvremenu, nekvalitetna riba ima mekanu teksturu trbuha. Sadržaj želuca također se može lako osloboditi kada ga pritisnete.
6. Miris
Kvalitetna riba ima prepoznatljiv, svjež i blag miris. Miris koji izlazi iz svježe ribe ne ometa miris niti čudan okus. S druge strane, jak miris ribe ukazuje da riba više nije svježa. Riba je također bila predugo ostavljena na sobnoj temperaturi i počela je propadati.
Osim što je korisno za održavanje optimalne kvalitete ribe, znanje odabira svježe ribe također može smanjiti rizik od kontaminacije hrane. Nakon odabira ribe, ne zaboravite je odmah pohraniti u hladnjak ili preraditi što je prije moguće. Možete ga zadržati svježim dodavanjem malo limuna i svježeg začinskog bilja po ukusu.
