Povrće je izvor vitamina i može osigurati dovoljno vlakana za tijelo. Konzumiranje povrća preporuča se svima, posebno osobama koje su se tek oporavile od raka. Međutim, koji način jedenja povrća je dobar za vas? preživjeli od raka? Što je kuhano ili jelo izravno sirovo? Pogledaj ispod.
Jesti povrće dobro je za ljude koji se oporavljaju od raka
Povrće općenito sadrži korisne hranjive tvari, naime fitokemikalije i hranjive tvari koje se nazivaju nutraceutici ili fitonutrijenti. Ova tvar je također korisna za tijelo u borbi protiv raka.
Istraživanje kaže da konzumiranje više povrća može smanjiti rizik od raka pluća, usta, ždrijela ili grkljana, jednjaka i crijeva. Također imajte na umu da svako povrće ima različite fitokemikalije i može djelovati na različite načine kako bi smanjilo rizik od raka.
To pokazuju i istraživanja preživio raka dojke koji svaki dan konzumiraju najmanje pet porcija povrća i voća, te marljivo vježbaju (30 minuta hodanja, 5-6 puta tjedno) imaju manji rizik od razvoja raka dojke po drugi put.
Je li bolje jesti sirovo ili kuhano povrće?
Sirovo ili kuhano povrće općenito još uvijek sadrži dobru ishranu. Što se kraće kuha, zadržava više hranjivih tvari. No, ovisi o tome kakvo se povrće konzumira i prerađuje.
Neko povrće tijelo lakše probavlja nakon kuhanja. Dakle, kuhana hrana može biti bolja od sirove hrane. Nekoliko studija je pokazalo da kuhanje povrća može povećati razinu antioksidansa koje sadrži, kao što su beta-karoten i lutein.
Istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry 2002. godine pokazalo je da kuhana mrkva ima višu razinu beta-karotena od sirove mrkve.
Antioksidans likopen koji sadrži mnoge rajčice tijelo također lakše apsorbira ako se rajčice prije kuhaju, umjesto da se jedu sirove. Da, kuhana rajčica ima dvostruko veći sadržaj likopena od sirove rajčice.
To je zato što toplina može uništiti debele stanične stijenke rajčice, što tijelu olakšava apsorpciju hranjivih tvari vezanih za te stanične stijenke. Osim toga, ukupni sadržaj antioksidansa u rajčicama nakon procesa kuhanja porastao je za više od 60 posto.
Iako kuhanje hrane daje vlastite prednosti hrani, nutritivna vrijednost hrane također se može smanjiti. To je ono što sirovo povrće čini boljim od kuhanog.
Povrće je bolje jesti sirovo
Neka povrća koje je bolje jesti sirovo su:
- Brokula. Toplina može smanjiti sadržaj sulforafana u brokuli. Zapravo, ovi spojevi mogu inhibirati rast stanica raka.
- Kupus. Kuhanje može uništiti enzim mirozinazu, koji također može spriječiti rak.
- Češnjak. Također sadrži spojeve sumpora (naime alicin) koji mogu spriječiti rast raka. Ovaj spoj alicina je osjetljiv na toplinu.
- Luk. Konzumiranje sirovog luka može vam pomoći u prevenciji srčanih bolesti zbog sadržaja antitrombocita. Vruće temperature mogu smanjiti ovaj sadržaj.
Povrće je bolje prvo kuhati
Prije jela ovo povrće, bolje ga je prvo skuhati:
- Rajčice. Kuhanje rajčice može povećati sadržaj likopena, pri čemu je likopen povezan sa smanjenim rizikom od raka i srčanog udara.
- Mrkva. Kuhanje može povećati beta-karoten koji sadrži.
- Špinat. Hranjive tvari u špinatu kao što su željezo, magnezij, kalcij i cink tijelo lakše apsorbira kada je špinat kuhan.
- Šparoga. Ferulna kiselina, folna kiselina, vitamini A, C i E lakše se apsorbiraju u tijelu kada su kuhane šparoge.
- Krumpir. Kuhanjem se krumpir može lakše jesti i probavljati tijelom.
- Kalup. Kuhanje može smanjiti razinu agaritina (štetne tvari u gljivama) i ergotioneina (snažnog antioksidansa u gljivama).
