Jeste li od onih koji vole slani ili slani okus? Neki ljudi vole slan okus, drugi vole slatki ili kiseli okus. Na to doista utječu ukusi svakog pojedinca. No jeste li znali da na okus i okus hrane zapravo utječe genetika? Oni od vas koji vole slane i slane okuse zapravo imaju različite gene od drugih pojedinaca.
Okus za okus uzrokovan je genetskim čimbenicima
Ako ste jedan od onih koji vole slane ili slane okuse, možda bi geni mogli biti jedan od uzroka. Ova je izjava proizašla iz studije koju je provela Američka udruga za srce 2016. Ova studija zabilježila je prehrambene navike 407 ispitanika koji su bili u opasnosti od razvoja bolesti srca i krvnih žila. Ne samo da bilježe i obraćaju pažnju na svoje obrasce prehrane, ispitanici su također zamoljeni da urade DNK test.
U konačnom rezultatu istraživanja poznato je da postoje genetske razlike, odnosno gen TAS2R38 koji utječe na izbor okusa i okusa hrane. Tako da su neki ljudi od ukupnog broja ispitanika konzumirali 1,9 puta više soli (iz slane hrane) u odnosu na skupinu koja nije imala genetski poremećaj.
Zašto mnogi ljudi ne vole gorku hranu?
Hranu koja ima gorak okus mnogi ljudi izbjegavaju. Međutim, kod ljudi koji imaju gen TAS2R38, oni imaju veću sposobnost da otkriju i osjete gorak okus u hrani. Dakle, hrana koja nije gorka kod normalnih ljudi (koji nemaju gen) i dalje će imati gorak okus u ustima, poput brokule i nekog povrća.
Ova veća sposobnost okusa gorkog okusa zapravo ih čini sklonim odabiru hrane s jakim slanim okusom. Zbog toga često dodaju sol u hranu kako bi prekrili gorak okus koji može proizaći iz hrane koju jedu.
Ovaj genetski čimbenik koji voli sol može imati loš utjecaj na zdravlje
Geni koji utječu na okus hrane neće imati izravan utjecaj na zdravlje. Međutim, ovaj gen će utjecati na odabir hrane i promijeniti način prehrane. Ljudi koji imaju gen TAS2R38, koji su skloni biranju slane hrane, izloženi su riziku od koronarne bolesti srca, zatajenja bubrega, moždanog udara i srčanog udara.
I ne samo to, čak je nekoliko studija dokazalo da će ljudi koji vole slan okus automatski posoliti svoja jela. Dok previše soli sadrži natrij koji je vrlo opasan ako se previše konzumira.
U ovim studijama, konzumiranje previše natrija također može uzrokovati pad kognitivnih sposobnosti osobe, smanjenje gustoće kostiju, povećanje rizika od raka želuca i ometanje funkcije bubrega.
Koja je granica za konzumaciju soli u jednom danu?
Američko udruženje za srce preporučuje ne konzumiranje više od 2300 mg natrija (koji dolazi iz soli) dnevno. Ali još bolje ako možete konzumirati samo 1500 mg natrija dnevno. Četvrtina žličice soli sadrži oko 600 mg natrija. pa da biste smanjili natrij u hrani koju jedete, morate smanjiti konzumaciju pretjerano slane hrane.
Osim toga, natrij se ne nalazi samo u soli, već i u pakiranoj hrani ili pićima. Na to morate obratiti pažnju, inače je rizik od srčanih bolesti još veći.
