Osim što je sirovina za granulirani šećer, šećerna trska se često prerađuje i u sok od šećerne trske koji je poznat po svom slatkom okusu. Međutim, jeste li znali? Iako potječu od istih sastojaka, nutritivni sadržaj soka šećerne trske i obične šećerne vode je različit.
Razlike u nutritivnom sadržaju soka šećerne trske i šećerne vode
Sok od šećerne trske prirodni je proizvod koji još uvijek sadrži izvorne hranjive tvari iz biljke šećerne trske. Zato ishrana soka šećerne trske postaje raznovrsnija od obične šećerne vode.
Sok od šećerne trske ima osvježavajući slatki okus. Međutim, hranjive tvari sadržane u soku šećerne trske ne sastoje se samo od šećera i ugljikohidrata. U soku šećerne trske postoje i drugi nutritivni sadržaji, i to:
1. Sadržaj ugljikohidrata i glikemijski indeks
Šećer i sok od trske imaju različit sadržaj ugljikohidrata. Šećer u prahu sastoji se od saharoze, dok se sok od šećerne trske sastoji od glukoze i fruktoze. Ova razlika također utječe na glikemijski indeks njih dvoje.
Glikemijski indeks je mjera kojom se brzo ugljikohidrati u hrani pretvaraju u šećer u krvi. Što je viša glikemijska vrijednost neke namirnice, to je veći njezin učinak na inzulin i razinu šećera u krvi.
Skala glikemijskog indeksa kreće se od 0-100. Šećer u prahu ima glikemijski indeks 68, dok sok od šećerne trske ima glikemijski indeks 43. Ova vrijednost je relativno niska pa je relativno zdraviji.
2. Šećer i kalorije
Čaša od 240 ml soka od šećerne trske sadrži 180 kalorija i 30 grama šećera. U međuvremenu, jedna žlica granuliranog šećera sadrži 50 kalorija i 13 grama šećera. Sok od šećerne trske je doista prirodniji, ali ipak morate paziti na količinu koju konzumirate.
Indonezijsko Ministarstvo zdravstva daje preporuku za sigurnu dnevnu granicu konzumacije šećera od 50 grama ili ekvivalent od 4 žlice. Više od toga, prijeti vam pretilost, problemi sa šećerom u krvi, bolesti srca.
3. Antioksidans
Sok od šećerne trske sadrži antioksidanse zvane polifenoli. Ovi spojevi korisni su za zaštitu tjelesnih stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i toksinima iz okoliša.
Iako je napravljen od šećerne trske, zapravo šećer ne sadrži antioksidanse. Šećer sadrži samo glukozu.
Polifenoli imaju antivirusne, antialergijske i protuupalne funkcije. Da biste dobili prednosti, odaberite prirodni sok od šećerne trske napravljen izravno od stabljika šećerne trske.
Najbolje je izbjegavati pakirani sok od šećerne trske jer obrada može oštetiti polifenole.
4. Vitamini i minerali
Sok od šećerne trske zapravo nije uvršten na popis namirnica bogatih vitaminima i mineralima. Međutim, ovo piće ima neke mineralne elemente čak i u malim količinama.
Prije prerade, stabljike šećerne trske sadrže 187 miligrama kalcija, 56 miligrama fosfora, 4,8 miligrama željeza, 757 miligrama kalija i 97 miligrama natrija.
Količina je doista mala, ali je bolja od šećerne vode koja ne sadrži nikakve minerale.
Sok od šećerne trske nije samo šećerna voda, već piće bogato hranjivim tvarima. Ovaj napitak također ima nizak glikemijski indeks i malo kalorija pa je siguran za konzumaciju dijabetičara.
Dakle, nema štete u uključivanju soka od šećerne trske kao varijacije pića. Birajte kvalitetne stabljike šećerne trske i imajte glatku površinu bez prljavštine.
