Ulje je jedan od izvora masti koji je bogat blagodatima. Neke vrste ulja mogu čak sniziti kolesterol i održati zdravlje srca. Međutim, imajte na umu da nisu sva ulja dovoljno zdrava da bi se koristila za kuhanje. Postoji nekoliko vrsta ulja koje treba ograničiti jer su rizici po zdravlje prilično veliki.
Razna ulja koja nisu zdrava za kuhanje
Maslinovo ulje, ulje kanole i sezamovo ulje neki su primjeri ulja koji se najviše preporučuje za kuhanje. To je zato što sve tri sadrže nezasićene masne kiseline koje su zdrave za srce i krvotok.
S druge strane, postoje i vrste ulja čiju upotrebu treba ograničiti. Evo nekoliko primjera:
1. Hidrogenizirano ulje
Hidrogenacija je proces pretvaranja tekućih masti (ulja) u čvrste masti dodavanjem vodika. Ovaj proces rezultira time da je proizvod djelomično hidrogenirano ulje koje je često poznato kao trans masti.
Iako se prirodno nalazi u nekim namirnicama, ulje koje se često nalazi u junk food Ovo se ne smatra zdravim za kuhanje.
Jer konzumacija hidrogeniranog ulja u velikim količinama može povećati loš kolesterol i potaknuti stvaranje plaka koji začepljuje krvne žile.
2. Kokosovo ulje ( kokosovo ulje )
Konzumacija kokosovog ulja, od kojih je jedno za kuhanje, do sada je još uvijek sporna.
Iako nije potpuno loše za zdravlje, ovo ulje sadrži srednjelančane masne kiseline koje otežavaju pretvaranje u zalihe energije.
Kimberly Gomer, MS, RD, voditeljica prehrane u Pritikin Longevity Centeru u Sjedinjenim Državama, poziva ljude s visokim kolesterolom da izbjegavaju kokosovo ulje.
Za vlasnike normalnog kolesterola, konzumacija kokosovog ulja i dalje je dopuštena, ali treba biti ograničena.
3. Palmino ulje ( palmino ulje )
Izvor: Healthline Palmino ulje zapravo ima sadržaj koji je koristan za zdravlje mozga.
Međutim, zbog visokog udjela zasićenih masti ovo ulje nije dovoljno zdravo za kuhanje. Posebno za osobe sa srčanim bolestima, moždanim udarom ili visokim kolesterolom.
Studije u časopisima Zdravlje i bolest lipida otkrili da konzumacija palminog ulja može povećati loš kolesterol, posebno kolesterol koji ima velike čestice
Ovaj kolesterol može brže potaknuti stvaranje plaka u krvnim žilama.
4. Ulje iz životinjske masti
Ulja iz životinjskih masti su bolji izbor od trans masti.
Međutim, životinjske masti također su bogate zasićenim mastima kao i palmino ulje. Sadržaj zasićenih masti može doseći čak 40 posto ukupne prehrane.
Zasićene masti mogu povećati loš kolesterol i sniziti dobar kolesterol.
Zbog toga se kolesterolski plakovi lakše stvaraju i začepljuju krvne žile. To je ono što ulje od životinjske masti klasificira kao nezdravo za kuhanje.
5. Biljno ulje
Pojam biljno ulje obično se odnosi na ulje napravljeno od mješavine nekoliko drugih ulja.
Budući da nije poznat točan sadržaj, također ne možete biti sigurni sadrži li biljno ulje zasićene ili nezasićene masti.
Osim toga, određena ulja sadržana u biljnom ulju mogu imati nisku točku dimljenja. Odnosno, ovo ulje je zapaljivo na nižim temperaturama.
Zapaljiva ulja mogu proizvesti kancerogene tvari koje povećavaju rizik od raka.
Nijedno ulje nije uistinu 'loše' ili klasificirano kao nezdravo tako da se uopće ne smije konzumirati. Osim ako imate bolest srca ili visok kolesterol.
U ovakvim uvjetima pokušajte odabrati alternativno ulje koje je povoljnije za zdravlje.
Osim toga, koristite zdravije tehnike obrade kao što je sotiranje i izbjegavajte metode kuhanja duboko prženje što može iscrpiti hranjive tvari iz hrane.
